火锅是火锅,川菜是川菜

  • 红霞映雪 无条件拥护政府!!!
    火锅其实就是一种很原始的吃饭方式。
    其要点就是,把一锅水烧开,同时把生肉片切好,用筷子夹住生肉片往开水里一放,肉片立刻就烫熟了,然后夹住烫熟的肉片从开水锅里出来,给烫熟的肉片蘸点酱料,各种调味料就全了,就可以送嘴里吃了。这其实非常简单和纯朴。就算在野外也能进行。这是多简单的饮食啊!这就是老祖先的智慧。

回复1

  • 其它地方不知道。
    但是四川火锅并不是一锅水,而是一锅汤,火锅底料是像炒菜那样炒制后加高汤才成为锅底的。
    就像炒菜的师傅一样,手艺高低决定了菜好不好吃,一个手艺好的火锅炒料师傅甚至能拿到大厨的薪酬。
    外省人吃四川火锅只觉得麻辣,但在四川并不是每家火锅店都做的下去,四川人真的吃的出火锅之间的味道差别。
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