论四川牛肉如何改变中国

正好说反了，解放前在四川中上层存在的不同现在的麻辣重油饮食风格，是因为当时四川高层基本都是从江浙一带过来的，穷人最容易的饮食就是水煮，加盐都难，成都三千年饮食底蕴，就用麻辣概括了？到成都吃不了麻辣重油的江湖菜，就去吃官府菜。

少造谣了好不好，还有一个网友，多少年了模板都不换一个。
在近代之前，能吃得起盐都是富裕的表现，古人说菜难吃，从来都是骂这菜淡出个鸟来，没啥吃头。不会说这菜太油腻太咸。这就是盐和油在古代菜品中地位最直接的体现，底层劳动人民想多吃油多吃盐，除非是像文中自贡盐业工人这种周围盐肉富裕的，普通通老百姓只有在过年和农忙的时候可以打打牙祭。就算新中国，敞开了吃油吃肉，也是到了80后这一代长大了才有的事情。大鱼大肉，重油重盐从来不是古代绝大部分底层人民的饮食习惯。
现在这种吹清淡饮食，也是在生产力大发展后人民群众普遍饮食水平达到甚至超过了古代绝大部分达官贵人饮食水平后才出现的，也就是说现在的底层劳动人民的日常食谱，在古代至少是一个够级别的大官才能享受得到的。所以，你说的满清大官后裔，家道没落之前估计也就是个乡村穷秀才的级别，吃肉吃盐的水平离自贡盐业工人还有很长一段距离。

你要搞清楚，在新中国之前，底层劳动人民敞开了吃盐吃油吃辣子可是很奢侈的事情好不好。

身为底层劳动人民的我，可吃不起重油重辣的牛肉。清蒸鱼的价格还能接受