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能预制的菜数多数都是大江南北各种餐饮场所经常出现的那些，且二次加热不会对菜品口感味道气味产生不良影响的菜才能预制。食品工业生产的东西其实挺干净的，只要不是黑心厂家就行。要吃新鲜热乎的、特色的、创新的还得找有好厨子的馆子！
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预制菜也可以新鲜，就算现做的也不是所有原料都是当天买的。
新鲜也未必都是好事，前几天听培训讲师说他们去帮餐饮企业做FSSC认证，做了一个撤回模拟，发现备菜出了问题是没法在产品开始销售之前撤回的。
会做FSSC体系的在餐饮行业中已经是万中之一了。 -
以后，新鲜也许就是昂贵的另一个叫法，就像有机、定制、纯手工等等一样。我不管食品工业将来发展到什么程度，我的底线是健康，至少要健康。
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