“勾芡是烹饪中的糟粕” 这个说法有失偏颇,我来总结下各大菜系中的“勾芡”

  • 粤菜厨子考核,以及粤菜馆子必备菜品:干炒牛河。
    这种重油重味的东西作为代表菜,你说清淡?你真的懂粤菜?
    不提这个代表中的代表,盐焗鸡、卤水拼盘、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、支竹羊腩煲、猪脚姜难道都是清淡?

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