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合金成分复杂，重金属离子析出，在人体内累积，不安全
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201钢是添加锰为主，不是不宜用于食品，是不能用于食品，201钢现实应用中范围较小，主要的一些低端伪劣的产品中使用，你可以把它理解成不锈铁，极易生锈。
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食品级不锈钢是指符合《中华人民共和国国家标准/不锈钢食具容器卫生标准》，在食品制作使用酸碱的过程中不锈钢不会溶出各种合金和有害物质的金属材料。——原谅我百度复制粘贴。304这种牌号只要是几种主要物质成分达标就行，不规定上述物质含量，食品用途另行规定。另外楼主这个感觉不对题，原话不是质问商家虚假贴标吗？干嘛拿民族发展这种大旗说追求高镍餐具是错的。
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应该就是这种钢材根本没考虑过接触食物吧，所以检测标准基本也不涉及这方面。
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但好像网上还是有201的不锈钢餐具