上海菜好吃不贵接地气，苏州面食实在太太太好吃了，有同感的吗？

通过面食挑动南北方矛盾，这真是思路清奇了。

那是因为以前市场不发达，南方小麦蛋白质含量不如北方高，所谓的面筋少，不够筋道，只能靠这种办法

这个可能是口味问题吧……
本人魔都人，西安上的大学，感觉对比下来面食最大区别就是——西北的面，“面”本身的香天下第一！但其他地方尤其南方可能根本对麦面本身的味道一点感觉也没有（东北应该好一点，我在东北吃的手工面、饼子还是挺香的）
所以就出现了这种“口味”分歧——好南方口味的朋友讲究口感、汤头、浇头，西北的面食风味、手法众多但味道上反而说不出个明显的所以然

你这是以点概面了，苏州的汤面有它自身特点，北方也有北方的特点，非要挑起对立，其心可诛。再者，谁告诉你北方的面动辄浓汤了…油泼面、臊子面、打卤面、炸酱面哪个是浓汤煮面？北方人拒绝被你代表，吃面还能吃出优越感…

为什么都喜欢张开就来？苏州面的汤头都是肉汤，区别是有白汤即炖肉汤，红汤是卤肉汤，昆山奥灶面就是老卤汤。苏州面没有酱油面汤的做法。
苏州面很细，有食客要求生一点，是为了让面在滚烫的汤头里继续吸收汤汁。
苏州面已经是一种文化。老牌子的面馆也很多，早上吃面是很多老苏州人的习惯，甚至有一些人早上五点去面馆吃头汤面，就为了口感更爽滑一点。
更不要说苏州面丰富多样的浇头，焖肉、素交、爆鱼、鳝丝、虾仁、扁尖...
所以谁是弟弟真还不好说。

安徽料理一直被上海人看成出租车司机，民工专用的小饭馆，也不知道哪来的自信。

文章作者就是一个江南人，冒充北方人，来踩北方，目的还是挑拨南北对立。

按理面条确实不是苏州的主食，但是不代表不精。苏式面汤本质上其实是高汤，每天鸡架 蹄膀 骨头 螺蛳 鳝鱼骨四个小时以上吊的高汤，另外红汤底是烧焖肉的汤，白汤底是做枫镇大肉的汤，使用的香料各不相同，绝对不是你说的什么酱油加进去了事。
为什么我知道呢？本人就是开苏式面馆的，哈哈哈哈

酱油汤 确实搞笑
本地面实地吃过再去查一下不就清楚到底是不是酱油了
在你看不见的地方下功夫
昆山奥灶面 红油面 去看看汤底怎么做的吧在说

赞同，其实每人都有各自的口味，每个人也都有各自的倾向，完全客观不现实。层主这个最大公约数说的不错。

北方虽然喜欢吃面食，但是口味不敢恭维。绝对比不上南方。
北方面辣，咸，口味重。还有一点就是粗，脏。除了新疆的面食还行，整个东北西北正北都不行。南方各地的面食几乎都很好，各有优点。
很多人孤陋寡闻，以为只要北方有拉面拉条子，其实南方也有本土拉面。比北方的还筋道。还有各种粉干，看似拉面，但是比拉面滑爽。例子我就不举了，因为太多了，不胜枚举。
有人也许会说我吹牛，我一点都不吹，我本人年青时就是国家一级烹饪师。我虽然不是面点师，但是对各菜系研究的同时，对面点也有探究。

南方不止有细面的。有机会尝尝上海炒面，很粗，略微有点像武汉的热干面。很难想像只是简单的肉丝、青菜、面条加酱油一炒能出来这么香的味道，我在北方和其它地方都没到过这么香的炒面。保证你欲罢不能，吃了还想吃。还有福建的海鲜卤面也是一级棒，面条也是粗的。

还有你说的汤是酱油汤，那你就孤陋寡闻了。南方的面妙就妙在有各类不同的汤底和浇头，辣肉面、鳝丝面、咸菜肉丝笋丝毛豆面，爆鱼面，香菇炖鸡面，福建的海鲜卤面，等等等等。。。。要浓汤有浓汤，要清汤有清汤，应有尽有，只要是菜都能做成面，腌笃鲜加点面都美得不得了。而北方基本就是牛肉羊肉煮熟的汤加点面，然后，然后就没有然后了。

北方面条的优势在于面条本身。可以做出不同形状和口感。以前我也觉得北方的河南烩面、刀削面，还有更宽更粗的那种像一坨面片或面疙瘩的面，觉得太粗犷，一大坨一大坨的，一点都不精致。后来吃惯了之后，反而开始喜欢上这种宽大、爽滑、筋道的口感，觉得这才是面条，反倒觉得上海的细面那玩意儿，能吃么？。。。

所以很多都是习惯问题，还有各地的美食吃的不够多

各地有各地的口味，都是中华民族美食文化的一部分，就我个人来说，有的吃的惯，有的吃不惯，没什么好坏区分，硬要说我个人觉得最好吃的面，我就说我老家的面条最好吃
吃的分哪里的好吃就是耍流氓，最好吃的是你小时候的味道！

你不但没见过，也没吃过… 还喜欢刷存在感

一个江浙人，以为陕西面—天下第一！！！

说句良心话，以前吃过一次淮阳牛肉汤面，那味道简直绝了。当时就开始鄙视上海的面条，因为上海的面条就和你说的一样。一碗红烧牛肉面。上海应该叫做红烧牛肉，面。因为无论任何交投，所有面的汤底都是一样的。寡淡寡淡。不如吃方便面。人好歹说红烧牛肉面还就是红烧牛肉面的汤底。但长大一点，但上班之后，口味相对而言变淡了，而且有时候吃面条只是为了吃一口便饭，那时候就会觉得，北方的面条，对于吃便饭的情况来说实在是太浓，而且很容易吃腻。并且那个汤头虽然美味，但是和啊，牛羊肉之外的底料配比起来其实味道并不和谐。反而是我以前讨厌的上海面或者说江南的细面，加上淡淡的酱油汤和很多浇头倒是显得相得益彰。让人每天换着花样吃也不会特别腻。因为其实无论面食怎么发达的地区，打卤面除外，几十种面条你不可能真的做出几十种汤底等在那儿。这属于上海人精细的地方，当然上海的面条从来没有出名过，是属于比较生活化走向，就用那个酱油汤。

我不知道你的北方是指哪里，相对包邮区的面来说其他我只认西北山西陕西兰州这一块的，面确实是好！没办法，地域天赋~
说到汤，更不敢沟通你的说辞，苏式汤面吃的就是汤啊！正宗的那都是鸡鸭骨头熬出来的！酱油汤？！

实话，北方除了烤肉，其它不值一晒

去看看陆文夫的小说《美食家》里面有苏州面的事情

酱油汤？？？侬是来搞笑的伐？