我自家酿的酒、做的泡菜,怎么会吃死人?

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  • 由于温度、食盐的浓度不同,起初还原酶转化的亚硝酸盐,在一段时间后又会被其他细菌利用和分解,因此亚硝酸盐含量会有所下降;其次,腌菜腌制一段时间后的产物对细菌也有一定抑制作用。因此,总的来说,真正威胁食品安全的就是那种只腌两三天到十几天的菜。
  • 亚硝酸盐易容于水,食用前浸泡几分中,再开水焯一下,少喝汤,到胃里才形成亚硝酸胺,剂量少是不影响身体健康的,像绍兴梅干菜,传统的几蒸几嗮的制作流程本身就暗含了对亚硝酸盐的去除功能,只是功利社会外面卖的哪里来的几蒸几嗮了!
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