我们煮饭的古老秘诀，被这个人发现了！

有几个原因
一、米质不同，卅年前米质多为陈米，因为备战备荒的原因，经过一段时间的保存才拿出来卖，现在多为新造米，新造米加水要少些；
二、米种不同，卅年前我们这边只有三号米，现在多买小农占，不同的米种加水的量不同，换了米种之后第一餐肯定会硬或稀。
三、燃料不同，卅年前城市多用木柴，木糠或煤，农村用山草或稻草，都是火力比较猛，水蒸汽化较大，而且煮饭的中途水滚后要打开盖子翻动一下米，否则容易煮出三夹饭，上面生下面焦，火力太猛，由水蒸汽损失的水份多。现在用的电饭煮饭时间也比以前的要长，就是调小了电饭煲的功率，使米饭的糊化时间加长，上下温度差不至于过大。