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吃过的人说：口感不好，蟹黄有点苦。因为，野生大闸蟹经过自然环境的淘汰，生存环境比普通蟹恶劣，长期没有充足的饵料，所以肉质不如人工繁殖的饱满、丰腴。
柏林一家中餐馆的老板娘讲：“掰开来我看那个黄也没多少，没什么东西。有的人说来说去，我还是吃公的吧，因为公的大。虽然母的有蟹黄，但这里的蟹黄跟中国没得比，差远了。一个是肉质的饱满度，另外个头的大小，都要差很多，不是你们想象中的样子‘噢~大闸蟹呐！’”