河南历史悠久，为啥豫菜却没什么名气？

河南的道口烧鸡，有几个人听说过？
据说，河南有一个地方的人都承认自己是道口人，不是河南人。2016年初，跟台湾朋友到河南安阳时，我跟他说这里的美食有个是道口烧鸡，他惊讶地说，道口烧鸡不是山东的吗？我问，他从哪里听说的？他说，在台北，他家附近有一个店，上书几个大字：山东道口烧鸡。于是，他就认为……
去开封去试一试吧，这个曾经的首都——东京大梁，有很多好吃的东西。河南焦作的豆腐脑，你们吃过吗？我觉得比胡辣汤好多了。不是甜的，是咸的。豆腐脑上浇一大勺用海带、黄豆等熬制的咸卤，去河南云台山旅游的时候，记得要试一试。我请客哈。
你去郑州，可以看到很多信阳餐馆。信阳菜在河南很有特色。以前没有，是因为信阳穷，人也不自信，又没多少人出远门，不知道自己家乡的菜肴跟省内其他地方比较起来，有特色。信阳大部分地区在淮河以南，种植水稻为主，大米是主食。讲的方言是古代的江淮官话，中央电视台有一次做节目，请一位信阳光山县美女人上去讲了号称是河南最难民的方信的光山话，听蒙了一圈人。读元音开头的字的时候，发音跟粤语一样，如我、爱、欧，还有一个字“他”，居然也是一样的读音，“亻巨”（这个字我咋敲不出来捏？），会讲粤语的人都知道哈。这几年，信阳人才发现这个秘密，于是一间一间的信阳菜馆便开张了。
大家现在经常能吃到的糯米丸子、粉蒸肉、红烧肉，数百年来，一直是信阳农村红白喜事的主菜。另外，有白炖、臭豆腐，还不为所知。信阳的臭豆腐，与湖南臭豆腐不同，是白色的，一般做出来像草帽的直视图一样的形状。味道跟湖北的霉千张比较接近。即使是信阳餐馆里最简单的小葱炒豆腐，味道也非常鲜美，与众不同。可惜，不太为人所知。
总之，不为人所知是因为经济不发达的缘故。河南的GDP，目前在中国已经排在第5名了，相信，以后大家会见到越来越多的河南菜。