海鲜的甜味来自哪里
无
2023-04-29 08:39
【本文来自《我丈母娘是广东人，爱喝萝卜排骨汤，太淡了，我一口都喝不下，我们北方人喜欢咸的》评论区，标题为小编添加】
- 糊面包
这我超级有发言权！
我老婆广东人，在家丈母娘也过了帮忙看孩子，所以我从来都是尽量希望她们饮食为主，我糙汉好将就。
她们煲汤，是完全不放盐。
所以我买了一罐盐，我自己加。
我老婆老说我以前去见父母的一件事，说我老笑话她。因为当年我第一回去，她家煲汤给我，她跟我说，珠海的水咸就不放盐了。我哭死啊~
说真的，作为一个北方人~这些年看饮食节目包括和广东人生活~我最不懂的一个说法叫~哇！这个海鲜很鲜甜！
鲜我懂！甜哪里来的？！
鲜甜就来自于甘氨酸，甘氨酸可以由葡萄糖在人体内生成，甜度相当于蔗糖0.8，而葡萄糖甜度相当于蔗糖0.7。不过甘氨酸在高温下会加速溶解，所以水产品会有火候和烹调时间要求，过火老了就不鲜了。
