16年去杭州玩的时候，吃过几家老字号，比较客气的说法是还能吃得下去

【本文来自《杭州是美食荒漠？网络上硬造出来的梗，我一个杭州人觉得没必要当真，笑笑就过去了》评论区，标题为小编添加】

• 凝视的目光

• 杭州传统的比较出名的酒店，杭州酒家、天香楼、楼外楼、奎元馆等等，现在基本上只是被时代大潮冲刷之后的破落户了。理由很简单，手艺断代了，以前的本地师傅，都自己开饭店，或者给出价高的人打工，最后上岸做房东去了。

  2000年前后，能跑的厨子都跑完了，我母亲的同学，灵隐寺斋堂的国营斋菜馆大厨，后来自己开店，就是这个流程，他那时候说的我印象很深，他们做厨师，是从帮厨开始，3年摸刀，10年掌勺，现在还有这？

  还有一个就是材料的问题，以前奎元馆的招牌虾爆鳝面用的是新鲜的河虾，现在……呵……我不敢肯定他是速冻的，总归不是那么新鲜，价格还不便宜！

是的，16年去杭州玩的时候，吃过几家老字号，比较客气的说法是还能吃得下去。

个人感觉似乎像北上广深杭这样的大城市，可能是生活节奏的问题，在美食这块确实是有点问题。

倒不是说没有美食

而是：要么是高高在上的高端餐饮，要么是隐入尘烟的家常饮食。前者大多数人接触不到，后者缺乏足够的影响力。