巴扎|最显新疆乡村的人间烟火气
在新疆,流传着一句话:“有钱的人去巴扎买东西,没钱的人去巴扎看热闹。”
赶巴扎,即我们新疆人常说的赶集。
在网络购物发达的今天,逛巴扎依然是新疆人每周最重要的活动。因为小小的巴扎,不仅连接着新疆儿女生计的方方面面,还饱含着当地百姓生活的万种风情。
2月24日,一部关于新疆的纪录片——《巴扎》在CCTV-9播出。纪录片以巴扎为切入口,向观众展示新疆鲜活真实的生活瞬间,以及普通人生活中的喜怒哀乐。
▲其中,“我从新疆来”翻译组参与了第二集《巴扎上的音乐人》的翻译工作
巴扎在哪里呢?它对于新疆人又有多重要?
其实,“巴扎”(Bazaar)就是新疆人口中的集市,是对城乡商业街道和集市的统称。比如上海的供销社,北京的南锣鼓巷……
但“赶巴扎”对于新疆人的意义,与国内其他城市的赶集完全不同。
巴扎不仅仅是水果、蔬菜、服装和其他商品的交易场所,更是代表了新疆社会生活的中心,它如同一个个细胞,组成了新疆人的日常生活,也演绎着这里千姿百态的民俗人文。
▲图片来源:莎车零距离
在新疆的乡村巴扎中可以看到传统文化与现代气息共存,处处透露出时代前进的印记,人们的笑容中流露出他们的淳朴善良和发自内心的满足。
新疆乡村民众喜欢扎堆凑热闹。哪里人多,哪里热闹,哪里就有巴扎。天长日久,摊铺越来越多,形成规模,形同市场。人们流连于此,或购物,或聊天,或品尝。
新疆南部地区那些遍布城乡的巴扎,大多就是这样形成的。
▲图片来源:喀什都市网
在南疆各地,每天都有巴扎,很多南疆的维吾尔老乡都有逛巴扎的喜好,他们在巴扎上一逛就是一天。
而新疆的乡村巴扎像一个容器,容纳了老乡们物缺调剂、休闲娱乐、邻里交往、生意往来等日常生活的全部内容。
有人说:巴扎是人们认识新疆和了解新疆人的重要渠道之一。
这句话说得一点都没错!
因为巴扎最热闹,这里汇聚了太多新疆独有的万种风情。
如果说你想品尝新疆味道,那也一定要去巴扎,制作美食的人们用绿洲中四季所得和来自五湖四海的食材,精心炮制了巴扎上的味道。
塔里木盐碱摊上长成的牛羊肉搅拌进切碎的皮牙子(洋葱),被包进了起源于宋代的包子里,出锅后再撒上来自中亚的胡椒粉,便融合出巴扎独特的味道;
与游牧民族饮食习俗有关的烤羊肉串,串在铁签或红柳签上,架在烧燃的木炭或煤炭的专用铁槽上,撒上了咸盐、孜然等各种调料,还没见到烤炉,烤肉的香味儿就钻进了你的鼻腔;
▲图片来源:岳普湖零距离
大锅里的植物油被烧成滚烫,皮牙子(洋葱)、切成条状的胡萝卜和大块的新鲜羊肉在锅中爆炒,铺上一层雪白的大米经过焖煮后,江南大米的清香夹杂着羊肉的浓香在一口大锅里完美结合,散发出新疆独有的味道。
巴扎上的美食,勾引着你味蕾,诱惑你去大吃大喝。而这种诱惑在新疆、在新疆的巴扎上延续了千百年。
巴扎并非单纯的交易集市,而是兼具多种功能的商贸集合体。通过巴扎,人们可以开展诸如商品交换、品尝美食、亲友聚会、休闲娱乐、信息交换等各式活动。
巴扎是新疆各族民众进行商品交换的场所,交换功能是巴扎最基本的属性之一。可以说,没有商品的交易和买卖,就不可能形成巴扎。
人们根据自身需求,在巴扎进行商品交换和交易。除了职业商人之外,很多民众也会将自己剩余的产品拿到巴扎上出售。
▲图片来源:木子野老
在民间流传着这样一句谚语:“逛巴扎就是逛世界。”
巴扎是新疆人信息传播的重要场所,对于生活环境相对闭塞的民众而言,逛巴扎是他们认识世界、了解世界、获取外部信息的便捷渠道。
热闹的巴扎促使人与人之间亲切交流,人们能够获取到对自己有用的信息,同时传递给对方所需的资讯。
▲图片来源:喀什都市网
对于农牧民而言,在巴扎上可以了解各类农产品的行情信息,以便及时调整自家的种植品种和养殖品种。
对于手工业者而言,逛巴扎可以了解时下流行的款式,以便满足市场最新的需求。
对商人们而言,逛巴扎可以准确掌握市场行情,及时调整营销策略。
逛巴扎也是维吾尔族民众的一种娱乐方式。巴扎热闹非凡,有斗鸡、弹唱、摔跤、麦西来普、达瓦孜、杂耍等表演活动,成为民众集体活动的盛会。
▲图片来源:莎车零距离
各类民间艺人通过巴扎,以技谋生、以艺会友、以术取乐,吸引观众,博取喝彩与掌声,并成为他们赖以谋生的手段。
每当节庆之时,人们身着艳丽的服饰,头戴民族花帽,欢声笑语齐逛“巴扎”。不论相识与否,只要音乐一起,大家便翩翩起舞,伴着欢乐释放自我,巴扎的娱乐功能得以充分展现。
巴扎还是新疆人最大的社交场所。对于新疆人而言,巴扎是一个社会关系网和文化交流网。
人们既可以在巴扎上遇见阔别已久的老朋友,也可以结识许多新朋友。不少人走很长的路赶来逛巴扎,就是为了会会旧友、叙叙旧情。
除此之外,你在巴扎总能找到自己需要的东西,只有你想不到的,没有你找不到的。
缘于巴扎所售物品种类的不同,一般分为饮食巴扎、服饰巴扎、农具巴扎、果品巴扎、家具巴扎、牛羊巴扎等。
摊铺的老板们都很热情,你还可以跟他们讨价还价,这样下来你不仅买到自己喜欢的商品,而且性价比也很高。
▲图片来源:岳普湖零距离
在热闹的巴扎里,当交易、交际告一段落,赶巴扎的人们便被美食的飘香所吸引,人们从巴扎的各个角落,向着美食区域移动,融合了各种食物香味的巴扎街区开始热闹了起来。
巴扎上的人们喜欢扎堆,却不乱分寸。在新疆的巴扎上,人们按照约定俗成,自然而然地按行业门类区分开来,卖土陶的不会往衣料摊子边凑,卖风味小吃的也不会在小百货摊边套近乎。
巴扎上的各种饭馆、小吃摊位相对比较集中和固定,烤全羊、烤羊肉、清炖羊肉、烤包子、烤鱼、烤馕、面肺子和米肠子等摊位一个挨着一个;
抓饭、拉面、薄皮包子、馕坑烤肉等饭馆一间连着一间;赶巴扎的人们漫不经心地在其间穿行,或停留在烤串儿摊吃两串烤羊肝,或要一小碗面肺子和米肠子吃完后继续挑选所需商品。
夕阳渐渐西下,满街的烤肉、麻辣串、烤包子等美食的味道依然有增无减,满脸沧桑的维吾尔老人,天真无邪的维吾尔小朋友,或是细嚼慢品、或是大吃大喝,期间不断有来自各地的游客加入大吃大喝人群之中。
繁杂的生活揉碎在冬末初春的暖阳中,清浅的岁月沉淀在袅袅的炊烟里。
走进市井长巷,体验浓浓的人间烟火气,真所谓“四方食事,不过一碗人间烟火”。
静看烟火漫天,抚慰凡人心弦。
▲图片来源:喀什都市网
这就是新疆乡村巴扎的人间烟火气啊!
大江大河再波澜壮阔,也会有看腻的一天;高山峻岭再巍峨挺拔,也会有厌倦的一天;如果真的到了那天,不妨来新疆的乡村巴扎,感受一下真正的烟火人间。
为什么如此喜欢新疆乡村巴扎呢?欢迎大家在评论区留言互动哦~
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主 编:阿布德吾力
副 主 编:刘美仪、艾孜则
版 块:生活研究所
版 主:史杰
作 者:麦日古丽
校 对:努尔扎代木
排 版:布威麦尔耶姆
图片来源:央视纪录片《巴扎》、网络、其他来源已标注与文中