北方的饺子跟广东的“饺子”是不同的

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• guan_15660269051922

• 你们的蒸饺不算是饺子。在这矫情啥呢？！

看到饺子文章，就想起过去尝试把北方饺子作为主材，尝试看看能不能弄出更好吃的。

说说背景，以潮汕汕尾的小米为例，番薯粉做的皮包成类似饺子状，需要蒸熟，蒸熟后可以吃，但是煎或者油炸后则更合口味。还有软饼、肉饼、卷饼、肉丸等，都是将原材料做成半成品、成品，可以保存更久一些，单吃也可以，也还可以再另行加工或搭配，也是基于这样的饮食背景，所以想尝试更多一些。

北方的饺子 跟 广东的“饺子”是不同的。饮食习惯上，广东人更习惯把饺子当早餐配餐、宵夜茶点吃，不常吃的是那种北方饺子。北方饺子，以常见东北菜馆的饺子为认知，北方饺子使用纯面粉做皮（白色不透明），口感上（咀嚼感、外观、滋味等）跟广东有是有差别的。广东有用面粉、番薯粉、澄面、生粉、面粉等等来做皮，如水晶饺、煎饺、馄饨、烧麦、小米等等。