广东人清淡，现在是相对富裕，几千年前呢？

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富裕清淡平穷重口味有点偏面，但是也有一定规律。广东人清淡，现在是相对富裕，几千年前呢？那个时候可是中国的蛮荒之地，流放场所，谈不上富裕吧。

饱食习惯我想是与当地的气候，获取食物保存方法的材料有很大关系，广东的咸鱼知道吗，再重口味的北方人也难于入口，但我们习惯接受。古人有大收获之后，吃不完怎么办？难以得到的肉是不可能丢掉的，自然就想办法保存，阳光充足就晒干，另一个办法是用盐腌制，所以有了广东腊肉（晒干），广东咸鱼、咸菜，只因为食盐容易得到，日照时间也长。往北一点的山区保存食物的方法又不一样了，主要是晒，蔬菜类的代表是梅菜，不咸的，盐难得到。

再往北到了广西贵州一带，气候不一样了，潮湿阳光相对少，丰收季节的食物怎么保存呢，没有充足盐，阳光，但山区木材充足，所以肉用到了烟熏，蔬菜也是腌制，但是缺少盐，腌制出来就带有特别的地方味道“酸臭”，代表有柳州螺蛳粉，贵州酸汤，大体味道差不多的。

重点来了，所说的重口味是怎么形成的呢，重口味离不开食物难获取，饿极之下树皮都吃，古代辣椒没有大规模传入之时，我想是饿肉时硬着头皮吃，有了辣椒当然更好啦。不是研究文，大概推测一下。这理没有贬低的意思哈，广东还有一重腌制鱼肉，叫做“梅香”咸鱼😂，就是用腐烂发臭之后的鱼腌制出来的咸鱼，很香。