我对店铺卖自制鸭还是采购工业化成品鸭没太多想法，只要别仗着所谓老字号宰人就行

【本文来自《香港百年老茶楼莲香楼结束营业，员工称欠薪共约200万港元》评论区，标题为小编添加】

• njcaochen

• 还有，水西门鸭子店总店天天排队，徐家鸭子店连锁的做得也不错，盐水鸭只要皮白肉红骨头绿吃起来咸鲜就行，烤鸭只要皮脆肉嫩卤汁味道对就行，没什么正宗与否

他的意思是大部分店都不再自己生产，而是从江宁批发来的成品或半成品鸭，加上一点自家所谓的老卤，因此同质化严重。

据我所知，人气名声高大的水西门的“陆家鸭子”也是江宁批发来的成品，纯卖个名气宰个慕名而来之人以及所谓老客户。其实他家店面向前走100米路边有一个叫“小殷卤菜”的店铺，鸭子跟他家是一个地方进的，有时甚至口感更好，东西便宜2成，两家都经常吃的人有数的。

话说，茶南小区露园社区的路口进去，左侧5幢的一楼有家“马巷鸭子”，是原位于升州路的千年古商业街马巷里的经营了数代的老店，1993年中山南路南下工程拆迁后老板一家搬到茶南小区一楼，由当时还年轻的老店主儿子接手，顺便把住宅改造成了前铺后炉的店面，因为周边住户大多数还是三山街、马巷、天青街、绒庄街一带南京老城南拆迁户，因此店铺名字还叫“马巷鸭子”，至今也28年了。他家据我所知是南京还存活的传统鸭子铺里坚持选购生鸭生鹅自行宰杀腌制烹饪的最后几个之一，不过不要报太高期待，手工作坊品质不是那么稳定，有时会过咸，有时选购来的鸭鹅会过肥口感不佳。

所以时间长了，我个人对店铺是卖自制鸭还是采购工业化成品鸭也没什么太多想法了，只要别仗着所谓老字号宰人就行。