前段时间买新菜刀,所以小研究了一下,菜刀是有硬度型号的

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前段时间买新菜刀,所以小研究了一下,菜刀是有硬度型号的,一般我们市面上买的是 老国标3cr13钢材,就是含碳0.3%,含铬13%的不锈钢。俗称3铬钢,3不是指铬含量,而是碳含量。新国标写作30cr13,同样是含碳量0.3%,只不过一个是万分比,一个是千分比 。这种刀随便拍,但是用段时间需要磨刀。

贵的菜刀会有40CR  50CR  80CR,区别在于硬度更高,不容易磨损不用经常磨刀,但是更脆,你拍蒜还真有可能断掉,而用久了也要磨刀,只能用磨刀石或者砂轮,因为硬度高不是随便蹭量下就能搞定。

正规的菜刀上面都会刻有规格,大家可以自己看下

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