去吃刺身？你吃到的可能是虹鳟、罗非、异尖线虫

新浪博客上一个博文：上个月某鱼类专家或鱼类研究从业者在我国北方某自助餐厅（价格150元+/位）取了“三文鱼”（下图上部）和“鲷鱼”（下图下部）两种刺身，回来检测了DNA条形码序列，分别鉴定为 虹鳟鱼/Oncorhynchus mykiss 和 尼罗罗非鱼/Oreochromis niloticus～（注：这里没有任何指责商家的意思，因为我们并不知道这两份食材当时的养殖环境是如何的，所以无法对其品质的优劣和安全性做评价，只是客观呈现物种鉴定的结果。）据个人了解，这两种鱼在这个价位的自助餐厅用得非常之普遍～

此条博文一出，到现在回复1000多，点赞6000多，转发2000多，足见对大家的震撼。那么虹鳟为何物？虹鳟鱼其实并不是三文鱼，虹鳟鱼是“太平洋鲑属”的淡水鱼类，三文鱼则是“鲑属”的正经三文鱼，它在海水生活洄游到淡水河湖产卵，通常用于食用的是大西洋鲑，且以养殖的为主。两者的肉切片后其实差异不大，所以，给了不良商贩们发挥的空间。即使是正经养殖的三文鱼，也是幺蛾子不断，之前就频繁传出挪威养殖三文鱼在恶劣状况上生存的新闻，很多有问题的挪威养殖三文鱼，就这么流向了全世界餐桌。

鲷鱼其实也是个很宽泛的说法，正真的鲷鱼应该是鲈形目、鲷科下面的一些鱼，都是海水鱼，但带鲷字的鱼类那就多了去了，有笛鲷、梅鲷、胡椒鲷、裸颊鲷、甘鲷、慈鲷等等等等。罗非其实是慈鲷科的淡水鱼，淡水鱼因环境原因本身感染寄生虫的机率就比海水鱼高，罗非在中国也算是较低档的鱼，跟真正的鲷科鱼差别也是挺大的，说它是鲷鱼那基本就是忽悠人。关于罗非鱼，还有个很多人不知道的事就是，我国现在是全世界最大的罗非鱼养殖国且基本集中在两广，而美国则是全世界最大的罗非鱼消费国，我国养殖的罗非，最后大部分去皮去骨加工成冰鲜鱼扒出口到美国！因为中国产罗非鱼扒味道不错、无刺、营养丰富而且很便宜，是美国中低收入家庭的一个重要蛋白质来源，还被美国食品药品管理局FDA推荐为适合美国婴幼儿食用的食品。

用虹鳟鱼冒充三文鱼挺恶劣的，用淡水罗非冒充海水鲷鱼，那简直不可接受。。。还好，我多年前就已不吃任何刺身、鱼生了….多年前尝试过两次刺身，一次是在四星酒店吃三文鱼（现在想想也不知当时吃的是不是虹鳟），一次是在五星酒店吃鲷鱼寿司（希望不是罗非，不然就恶心了…），生鱼片的那口感，我是欣赏不来的，感觉就像在嚼一块肥肉，特别是三文鱼刺身，吃起来感觉跟吃一块凉冰冰的肥肉没区别， 我是硬着头皮出于礼貌吃了下去。抛开卫生问题不说，真不知日本人为什么这么爱吃这玩艺儿，用油香煎了吃、烤着吃、红烧、酱油水焖、重庆烤鱼….不比生吃的香多少倍了？？？

好了，说到日本人吃刺身这事了，就多叨叨两句：有些人会觉得，至少日本的刺身是安全的，或者正宗日料店的刺身是安全的，因为虽然淡水鱼多寄生虫，但日本是岛国，他们的刺身原料都是新鲜的海水鱼没有寄生虫，他们食品安全工作也做得更好，工匠精神吧…..嗯嗯，这种话，听听就好，千万别当真了。海鱼也经常感染寄生虫，最常见的是异尖线虫，可以感染人类，引起内脏幼虫移行症，即人体异尖线虫病，感染后，轻者胃肠不适，重者上腹部突发剧痛伴恶心、呕吐，或数天后下腹部疼痛、腹胀和腹泻等症状。全球异尖线虫感染病例90%都在日本，这跟日本人经常刺身、生鱼片有直接的关系，但日本上下，从官方到个人、从学界到企业到媒体，几乎都不提这个事，道理大家想必都懂！他们只会把刺身、寿司当成日本文化使劲向全世界推广…

日本某商场所售秋刀鱼上的异尖线虫，仔细看这三幅图，虫是活的，原视频更惊悚...

大家还想吃刺身吗？嗯，反正我是不会吃的了，但我真没有教大家做事的意思，大家该吃吃该喝喝，人生短短几十年，不要因为寄生虫耽误自己享受人生啊，哈哈哈哈。。。。