乡间的春节食物回忆

春节之前，我从上海赶回老家襄阳，第一件惦记的事情就是去吃一碗襄阳牛肉面。

上海是一个荟萃了全国各地小吃的大城市，但是咱们襄阳的牛肉面，在这里还是找不到。

襄阳的牛肉面，用的是碱水面，和武汉的热干面是同一种，应该原本也是来自武汉。但里面的牛肉和牛杂浇头，用牛油熬制，是地道的襄阳特产。如果不加荤菜浇头，只加一点牛油熬的汤，就更便宜一些。当年我们本地初中和高中食堂的早餐，就是这种牛油面。

吃上这么一口面，儿时的回忆就全都回来了。

《世说新语》里面说张季鹰在洛阳当官，秋风起的时候，因为思念家乡的莼菜羹和鲈鱼，遂辞官回家。后世叫这个故事莼鲈之思。

当然咱们做沪飘的，自然没有这个胆量随随便便放弃工作回到家乡。但这种家乡的食物回忆，确实会伴随一生，永远不变。

中国这么大，每个地方走有其独特的食物味道，春节快结束了，给各位说说咱们襄阳过大年都吃点啥。

这是我们老家除夕年三十中午的团年饭。中间的硬菜是排骨炖藕。咱们湖北是千湖之省，吃遍全国也没有哪个地方的莲藕比这里的好吃，冬天用排骨炖个藕，味道特别香。

其它的特色菜，就是周边一圈的凉菜，都是各种卤煮，包括猪头肉、猪耳朵、猪舌头，最好吃的我觉得是这个卤卷蹄。

这个是用蹄髈上的肉，肥瘦相宜，加上各种卤煮香料在锅里熬煮几个钟头，要吃的时候切成薄片，蘸酱油醋调制的调料即可。

其它的凉菜主要是自制香肠，也是卤煮熬制。

这些凉菜多的可以弄出7、8个，占据方桌一半位置。因为过年嘛，讲究菜越多越好，以前冬天根本吃不上新鲜蔬菜，要想增加菜的花样，这些卤煮凉菜就就派上大用场了。

说到咱们这里的特色食物，还有这个也少不了，油炸汤圆。

全国各地汤圆大多数都是煮着吃，好像除了咱们湖北鄂西北这片，还真没听说哪里的汤圆是油煎吃法。而且我们这里的汤圆也都是自己手工制作，这种味道比水煮汤圆要好吃得多啊。

年味，年味，说白了其实就是过年吃的东西的味道。其实最后吃到嘴里只是一方面，年味更多还是亲手参与制作这种味道的过程。

前面说的这些各种食物制作过程，在我们小孩子看来，是过年时候最有意思的事情。比如卤煮这个卷蹄，前前后后要花好几个钟头，小孩子自然也要帮忙烧个柴火啊，等在锅里煮得差不多，捞一块出来先尝个鲜，那个味道，真是美啊。

说到猪肉，咱们乡下过去都是自己杀猪。

整个全过程，旁边一堆小朋友围观，最后自家猪的膀胱，我们叫猪尿泡，是一定要讨过来，吹成气球。

还有的，用毛线把它缠得严严实实，做成了一个皮球。等寒假结束开了学，拿去学校里，和小伙伴们一起在操场上拍得砰砰响。

这种味道似乎一去几十年，一直没改变。