做菜不用教
【本文来自《高考才结束我爸就要教我做饭,可我一点不想学,年轻人应该学习做饭吗?》评论区,标题为小编添加】
做菜不用教,自己试几次基本上就会了。
我爸教了我杀鸡,从抹脖子到处理鸡肠,最后怎么切块和摆盘。我还学到了鸡内金是个好东西。
然而在大城市生活十几年也没用上,疫情以来倒是处理过很多次活鱼,北京新发地之后老婆就不敢让外面杀了,但我杀鱼时她连看都不敢。丈母娘也不敢杀鱼,我不在家的时候她们会把鱼活活冻死在冰箱里,然后再解冻处理。
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做菜不用教,自己试几次基本上就会了。
我爸教了我杀鸡,从抹脖子到处理鸡肠,最后怎么切块和摆盘。我还学到了鸡内金是个好东西。
然而在大城市生活十几年也没用上,疫情以来倒是处理过很多次活鱼,北京新发地之后老婆就不敢让外面杀了,但我杀鱼时她连看都不敢。丈母娘也不敢杀鱼,我不在家的时候她们会把鱼活活冻死在冰箱里,然后再解冻处理。
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看视频都是虚的,自己上手才知道能不能行,谈不上成不成才,毕竟杀个鸡啥的不算什么本事。
杀鱼和杀鸡是不一样的,杀鸡要抓紧翅膀和腿防止抹脖子的时候挣扎,搞得鸡血到处都是,小时候我经常帮我爸抓鸡腿。一个人杀鸡最好是把腿绑起来,一手抓翅膀和脖子,割开脖子后迅速把刀放好,然后另一手尽快拿住腿,把鸡竖起来让血快速流尽。接血的碗里放点盐水,让血凝固并不至于太稠不好吃。
杀鱼倒是自己摸索出来的。最关键的一步是把鱼拍/砸/摔晕。我家房子比较小,厨房装修过也不适合摔,试过几次最好的办法是把鱼套袋子里用擀面杖砸,鱼小点刀背也够了。基本上两棒子下去鱼抽搐吐血沫就可以去鳃开膛破肚了。鱼死了再去鳞。鱼内脏除了鱼鳔鱼卵没有留的必要,当然也不是都吃鱼鳔。
得啥都会一点,可以用不上,但关键时候能出手,或者积累相关经验触类旁通。