说一说西北的馕

【本文来自《上个星期，我们这一个新疆老板见义勇为，被砍伤了，我闺女看了新闻后说他是英雄》评论区，标题为小编添加】

• 潇湘野客

• 馕一般较干硬，刚出炉的应好吃。不能一概而论。有生猛的，也有文明的。汉族相对而言有矛盾打嘴炮较多，也有生猛的。

原始的馕是拿来做干粮的，必须干硬才能耐储存。

西北的馕向东南扩散，到陕西就成了锅盔，开始有葱花并且松软了很多。也开始以鲜食为主。

再向东南扩散就到了湖北，湖北的猪油饼子(带馅的锅盔)算是馕的直系子孙，但口感松软酥脆，还有猪油葱花夹杂其中，美的不要不要的。

馕的旁系子孙里，比较有特点的是石子馍(又名砂子馍)，从陕西到湖北一线都有流传。这玩意就彻底告别了烤炉，用一口铁锅，里边一锅2-3厘米见圆的鹅卵石，用油把石头炒热后，取出一半石头，另一半贴锅底，然后将带馅的面饼贴在石头上，再把另一半石头盖上去慢火焙熟即可。成品凹凸不平奇形怪状的，但那滋味，绝对让人一见钟情！！！如下图所示↓↓