食堂的亏损主要来自浪费

【本文来自《我这学校的食堂都外包了，只留下一个自营，后来了解到的事情完全出乎意料》评论区，标题为小编添加】

食堂的亏损主要来自浪费。因为食堂无法准确预估每天来吃饭的人数，只能按照大概预估人数，提前做饭。如果预估人数少于实际来的人数，那么食堂没有浪费，这是最好。

但长期这样，学生吃不到饭要搞事情。现实中预估人数一般会比实际人数多一点，可以通过提高单价弥补浪费；但总会出现预估人数大于实际吃饭人数的情况，而且随着外卖越来越发达，这种情况会更频繁出现。

出现这种情况，食堂提前做的饭多了，就会因浪费而亏损。在这种情况下，食堂有三个选择，一是缩减做饭的数量，保本，弊端是总会有学生吃不到饭被迫叫外卖；二是继续提高单价，但会遭到学生的抱怨；三是向社会开放，减少浪费，减小损失，弊端是食堂就餐人数暴增，学生就餐体验会变差，比如21世纪初的中关村应用文理学院。

有人会说为什么不提高补贴，这是因为教育部的补贴基本都是固定的，涨幅很难跟得上物价，补贴主要是弥补水电餐具的消耗。