听说德国总理爱吃四川麻辣烫?盘点歪果仁心中的中餐“白月光”
作者丨木马君
前阵子德国总理默克尔上了个奇奇怪怪的热搜——
#德国总理听到四川麻辣烫连连点头#
万万没想到,继粤菜之后,川菜已经被全世界人民注意上了。尤其在伙食不太好的国家,比如英国、德国啥的。
想想这些歪果仁也是挺不容易的,明明不能吃辣,对咱的“川菜“还那么有兴趣,所以平时的伙食到底是有多“惨淡”……
正如很多瓜友说的,等我们回国了,最令人激动的就是投入了祖国美食的怀抱。对于木马爸爸来说,虽然任何美食在他心中都比不上黑硬的德国粗粮面包,但是总体来说,他对于大多数中餐也颇有好感。不过,他接触过的中餐已经是欧式改良版的,真正的中餐还等着他以后慢慢体验呢,嘿嘿。
今天就来随便盘点一下那些歪果仁心中的“中餐白月光”。
菠萝咕噜肉
中餐馆必点!
本来这是道广东很普通的夏令菜,没想到歪果仁非常喜欢。
喜欢到什么程度?只要是家中餐馆就有这道菜。
大部分歪果仁带小骨的肉不吃,辣也不吃,最后代表中国菜的就是这种酸甜味的油炸肉了。
不管什么肉,油炸一遍调了酸甜酱汁,他们就觉得这是正宗的“中国味”。
我以前在国内经常吃,但不知道为什么叫咕噜肉。我妈那会给我解释,说这肉要裹层面糊油炸,所以叫“裹牢肉”,哈哈……
美国也有这种酸甜味的炸肉块,但美国那儿用的是鸡肉。美国最大的中餐连锁熊猫快餐做了个变种,整出来一道“橙子鸡” 。
做法是,鸡块炸过加调料糖和醋炒熟后,再加入橙汁……
等等,橙汁?你咋不直接加芬达汽水呢?
这个橙子鸡还号称是根据川菜陈皮鸡改良来的,真是伤害性不大侮辱性极强,四川人民一口老血~
但是这道菜是人家熊猫快餐的招牌,常年霸榜,占总营收的三分之一。
谢耳朵也喜欢它。
然后,我在查橙子鸡资料的时候,搂到一眼这么个东西——
李锦记熊猫牌香橙鸡酱
广告词写着:
用李锦记熊猫牌香橙鸡酱,配以简单材料拌炒,在家就能轻松、快速地制作餐馆等级的美味中式菜肴。
香橙鸡酱……我看不懂,但我大受震惊,歪果仁对中餐到底是有什么误解……
(不管怎么做的)鸭肉
全世界都知道北京烤鸭,所以中餐必须要有鸭子!
烤鸭做起来工艺太复杂,没关系,反正他们也不care,只要有鸭肉,烤一烤或炸一炸都行,他们一样吃得眉开眼笑的。
有些餐馆还敢给它命名“北京风味鸭肉”,四舍五入约等于北京烤鸭。。。
不得不说,歪果仁还真是单(hao)纯(pian)。
对了,一定要配上鸭酱:
不是我们吃的甜面酱,歪果仁吃的鸭酱是这个:
用李子、杏子、菠萝或桃子加糖、醋、姜和辣椒做的。没错,又是酸甜味的。
这东西最早就是配烤鸭吃的,所以人家有个简单粗暴的名字——
宫保鸡丁
这个好,有品位,因为我也喜欢,哈哈。
宫保鸡丁是川菜。但歪果仁不爱吃辣,怎么会爱上这个?
当然是……辣度调小,酸甜度调大啊!(四川人民二度吐血。)
酸甜小辣,配上嫩嫩的鸡胸肉和炸得香脆的花生,多种食材叠加多种层次的调味,和德国人的菜谱比一比,简直是王炸!
如果你要请德国人吃饭,点这道菜绝对不会出错。(前提是和厨师打好招呼,不要太辣哦。)
还有个变种,歪果仁把花生改成杏仁,发明了一道杏仁鸡丁。
欧洲的中餐馆几乎都有,据说是意大利人最爱的中餐。
还有歪果仁在油管专门开视频教人怎么做这道餐厅美味。大概是尝到了坚果入菜的甜头,广东菜腰果虾仁德国人也是大赞。
虾肉滑嫩,腰果甜香,和前面几道比起来,这道菜简直小清新。
麻婆豆腐
讲真,麻婆豆腐并不是每个歪果仁都会尝试的中餐,他们对于豆腐的接受度约等于中国人对于奶酪的接受度。你说鲜奶酪没滋味,硬奶酪味道太冲,各种花式奶酪让人头晕,歪果仁也觉得鲜豆腐没滋味,臭豆腐是化学武器,成百上千种关于豆腐的做法,让人傻傻分不清楚。哈哈。。。
稍微能吃点辣的歪果仁,偶尔会想尝试一下麻婆豆腐。但是,你们觉得歪果仁真能吃原版麻婆豆腐吗?不可能的,一定要改良!
麻婆豆腐可不能变酸甜味,只能变得没那么辣,以及……用黑胡椒代替麻椒。(四川人民血槽已空……)
就算这样,讲真,我觉得会点这道菜的歪果仁,也只是带着猎奇的心态,并非豆腐的真爱粉。
各种炒面炒饭
这个真是一言难尽……
歪果仁似乎认为,不管什么菜,加了面或饭一起炒就是中餐。
我的朋友兰舟说她表姐二十年前在德国开过中餐馆,卖得好的除了各种炸鸭肉炸鸡肉,再来就是一种大杂烩:
把虾、猪肉、牛肉和蔬菜炒在一起,加面或饭一起炒,再淋上黑胡椒汁。
用她表姐的话来形容,就三个字:巨难吃。
这只能说明——歪果仁好养活啊。
大春卷
看起来就是普通春卷,但欧美的中国春卷的个头至少是我们春卷的两倍。
好不好吃不好说,反正管饱。
以前在国外留学的人经常被歪果仁问:你们是不是每天都吃春卷啊,春卷很好吃啊!
讲真,歪果仁吃春卷的频率,应该远远大于中国人。
看看馅料,也没什么特别的,就是普通的蔬菜加上碎肉。外皮倒是和我们的不一样,很厚,炸过后咬起来硬而脆。配上鸭酱一起吃。
没错,又是鸭酱!
PS:鸭酱在德国的变身就是那种超级甜腻的酸甜酱。这个酸甜酱似乎可以加在任何油炸的东西上,他们照单全收。
幸运饼干
歪果仁中餐厅的标配,饭后一定要有幸运饼干。
凡是不给幸运饼干的中餐厅,都是耍流氓!
幸运饼干就是在脆饼里包一张类似箴言或者预言的字条,也不知道为什么就流行了一百多年,发明者是谁都已经不可考了。
建造旧金山金门公园内的日本茶园的萩原真,说他是美国第一个推出美式幸运饼干的人。
洛杉矶的香港面条公司的创始人戴维·钟,说是他发明了幸运饼干。
洛杉矶“风月堂”的创始人鬼头精一,也说是他发明的幸运饼干。
旧金山历史问题模拟法庭(pseudo-legal Court of Historical Review)的联邦法官在1983年认定幸运饼干由旧金山的萩原真发明。但香港面条公司不服,表示抗议。
管他是谁发明的呢,反正现在歪果仁都认为幸运饼干是中餐标配。
写到这里,忽然想到,以后在国内吃饭,如果木马爸爸追着服务员要幸运饼干,我要不要假装不认识他呢?
最后再加个日本著名中华料理——天津饭。
啊不,贴错了,是这个——
天津饭又名蟹玉丼,据说是个在日本的天津人发明的。
做法是将蟹肉、蟹黄加入鸡蛋,再加上大量芽菜、虾仁,像做蛋包饭一样包在米饭上。
这个我能看懂,看起来还挺好吃的,只是在天津找不到而已。
鸟山明到底是多喜欢中华料理,在七龙珠里起了一堆中华料理的菜名,“天津饭”就是从天津饭来的。
很多很多年前,歪果仁只知道那些中国人不认识的“中国菜”。
后来他们吃到了真正的中国菜(其实是粤菜),才发现中国菜原来有那么多花样啊。
再后来,四川火锅去了国外,歪果仁又开眼了:原来还有川菜呀。
再后来西安菜出去了,东北菜出去了,包子饺子出去了,歪果仁看得头都晕了:中国菜到底还有多少种类?!
如今中餐馆真是遍地开花了。美国有四万多家中餐馆,是麦当劳的三倍。
英国有大约两万家,德国也有一万多家。
现在螺狮粉已经飘洋过海地来了,慕尼黑也有了越来越多的中餐外卖服务,相信在不久的将来,漂泊在外的华人不用再嫌弃地对着大春卷一解乡愁,能真正地吃上一口家乡的味道。
今天这篇,其实是忆苦思甜。想到很快要回国,终于可以给木马爸爸好好展示一下真正的中餐了。嘿嘿。