如果真要贬一捧一的话，鲁菜里的吊清汤最好不要多提，高汤水准一言难尽

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• 大肥鱼
• 额，这个菜争议比较大，因为诞生在宫廷，加上去掉白菜完全是鲁菜里的吊清汤，不过确实算在了川菜

除了近年来网络宣传让某地人知道外，不知道这个菜哪来的争议？管理御膳房的川菜一代宗师黄敬临用川菜最繁杂的工艺搭配最简单常见的食材，至繁至简中体现哲学蕴意，是川菜中的神品。其实川菜汤品中还有更见功夫的肝膏汤，之所以没有称为神品，就是因为这就是一道有功底的菜而已，没有体现出更多的东西。

你凭什么因为诞生在宫廷就认为有争议，如果你真的认为有争议，为什么黄敬临离开后宫廷里就再无这道菜了？甚至没有一道有高质量的汤品？他们完全可以用鲁菜高汤做啊，为什么要等到解放后由四川名厨罗国荣重新带至北京？

如果真要贬一捧一的话，鲁菜里的吊清汤最好不要多提，高汤水准一言难尽，现在网上吹捧鲁菜近于神话了，而实际上鲁菜早就泯然众人矣，和南方菜系比较，对色香味形的理解一直差强人意，对烹饪本质的理解更流于表面，厨师花大量功夫执着于雕花，实在是本末倒置！一盘黑糊糊、咸糊糊、黏糊糊的菜放上一朵再漂亮的萝卜花都让人不好评价。

总的说来，鲁菜得感谢现在的网络大交流时代，开始弥补短板，但矫枉过正就没有意思了，为了捧自己就把别人反复踩，如果被踩的人要是较真，比如象我这样，那露怯的只能是挑事的那方