东北的气候，只有生长期长的单季稻，所以至今没培育出口感软糯的粳米品种

【本文来自《我在北京7年多了，黏黏糊糊的湿软米饭还是没适应，真心觉得难吃》评论区，标题为小编添加】

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南方米是一年2-3季。真心不好吃。而且南方小餐馆米饭应该是随便吃，根本不收钱（我毕业那会儿）。现在不知道了。
你跟我说东北米不好吃，我只能说你是个喷子了。还是那种没见识的。

对北米南米之说的误解，在于对中国稻米品种和饮食习惯的了解比我还少。

东北和北方的气候，不适宜种两季稻、三季稻，只有生长期长的单季稻，所以至今没培育出口感软糯的粳米品种，从小吃惯了其中的优良品种，油光晶莹、有嚼劲，才吃不惯南方一些多季稻品种。

但是，要知道，南方一日三餐都是稻米，忙时一口气干完两三碗饭（上班族天天中午都这样），东北需要细嚼的Q弹大米可能会引起消化不良。

作为江南人，两广两湖三季稻的晚稻也不太喜欢，但觉得再生稻（籼稻）很不错。

江南的稻米品种特别多，一个基本稻种就有两种口感。

就说上世纪上海著名育种专家培育陈永康培育的高产优质水稻“老来青”，早粳带点东北米特性，吃口有弹性，不输东北稻花香，即使江南冬季隔天也不回生；晚稻属软糯品种，更适合老人和煮粥。

南方籼米向来被认为膨胀系数高、口感差，只能用来饱肚。但籼稻中原来因产量低而不被重视的优良品种及再生稻，口感超过了泰国香米，口感香气直逼五常稻花香。

南方稻米品种只要搭配合适，口感绝对超过单一的东北稻花香和天津小站米。我现在就搭配南方优质籼米及再生稻、上海老来青早粳，天天吃香糯Q弹的米饭。

再者，炒饭一定要用刚煮好松软的饭。先把鸡蛋、菜+盐和调料炒好，然后倒进热饭，快速搅散翻炒，略有饭焦即熄火，盖上盖子以余热焖一会，一定能炒出完美的炒饭！！！