崂山咚咚：戳破以色列农业神话：粮食自给率全球倒数，出口仅是荷兰零头

去年12月份我写了一篇揭露日本农业现状的文章，戳破了很多人对日本农业的幻想，把一帮人刺激得不轻，说我全篇鬼扯，500多条评论有一半都在损我，把我整蒙圈了，这才发现，妈呀原来国内喜欢日本的人这么多，即使我把日本官方数据列出来也没用，要不是有2500多个赞顶着，我一口老血就得喷到屏幕上。

没关系，鄙人这次接着扒，今天就来跟大家聊聊，另外一个被国内很多媒体神化了的“农业强国”——以色列。

要说以色列农业的被神化程度，那还在日本之上，一个24K的弹丸之地，竟然被拔高成了世界顶尖农业强国，什么“工业看德国，农业看以色列”，粮食完全自给，还能大批量出口，沙漠变良田，蔬菜水果占领40%的欧洲市场，鲜花产业全球领先……这里面有些符合实际，大部分纯属扯淡，下面我一个一个扒，还是老规矩，用官方数据说话。

以色列这个国家面积很小，只有两万五千多平方公里，2个青岛大，人口也和青岛相当，900万人上下，耕地面积有383500公顷（2019年联合国农粮组织数据），大概575万亩地，人均耕地面积是0.64亩，这是个什么概念呢？世界平均水平是3亩，咱们中国是1.5亩，我们大山东如此恐怖的人口密度，用一个网友的话：“三个蚂蚱在山东都不敢一块出门”，就这还有1.18亩的，以色列的耕地紧张到什么程度，大家就明白了，全世界倒数。

再说这个环境，以色列属于地中海气候，干旱少雨，气候炎热，国内大片沙漠，水源是个大问题，我们动不动就能听到“约旦河西岸”那厢又打起来了，很多时候就是以色列、巴勒斯坦、约旦、叙利亚这些国家，为了争取约旦河这个重要的水源地，在那掐架呢。

要地没有，要水靠抢，就这么个地方，粮食居然能自给，还能大量出口，真可谓神迹啊，可把一些人整兴奋了，甚至一些咱们的官方文件也说以色列粮食接近自给。

真相到底是什么呢?

找这种数据你得去联合国，联合国农粮组织的官网上有关于各个国家农业的详细统计，点进去一查啥都明白了，我把两个查询链接放在评论区，有兴趣的自己去验证一下。

先说产量，2019年以色列谷物生产总量为178279吨，粮食基本属于谷物，就算把大豆（主要作用是榨油和动物饲料）、玉米（很多也做成动物饲料）这类作物都算进去，一个以色列人一年的国产粮食占有量是19.81公斤，咱们中国是多少呢？2018年《国家统计年鉴》中披露的是人均年消费量为127.2公斤，差了6倍，而人均粮食占有量为470公斤，要知道中国的主粮基本都是自给自足，对国外的粮食（大豆除外）有严格的进口配额。

从联合国农粮组织的统计来看，从1961年以来，以色列的谷物产量波动非常大，从2014年开始下降到历史低位。这说明以色列的农业生产力相当不稳定，可能跟气候、政治环境尤其是农业生产策略等因素相关。

以西方人的主粮小麦为例，2019年以色列小麦产量为7万吨，于2015年相比直接来了个腰斩。

来源：联合国农粮组织

那以色列粮食自给这个说法是怎么来的呢，很简单，那都是过去的事了。

就拿1972年来说，以色列共生产谷物39万吨，是2019年的2倍多，但以色列当时的人口是310万，只有现在的三分之一，不算动物饲料的话，人均有126公斤粮食，确实够吃了，但你只能说以色列那个时候粮食能自给，而且还不是每年，只有几个丰年能做到。

可全世界的犹太人生育能力那是极其恐怖的，50年的时间，以的总人口变成了原来的3倍，但谷物总产量却不见提高，粮食自给再也不可能了，你一共就芝麻绿豆大点地，人口爆炸，怎么解？

只能进口，2019年以色列进口谷物340万吨（不全是口粮，还有大量动物饲料和食品原材料），出口仅有4365吨，再加上国内生产的17.8万吨。

数据来源：联合国农粮组织

记住这仨数，一会咱们一起做个题。

在中文互联网上，关于以色列的粮食自给率，基本上说的都是97%，那以色列真正的粮食自给率是多少？

根据联合国粮农组织的统计口径，一个国家的粮食自给率（self-sufficiency ratios，简称SSR）是指谷物（cereal）的生产量/（谷物生产量+进口量-出口量）×100：

来源：联合国农粮组织，Foodbalancesheets

那我们可以根据2019年的数据，很轻松地算出来以色列的真实数据。2019年以色列一共生产了17.8万吨谷物，共进口340万吨谷物，出口4365吨，那么以色列的粮食自给率为：

17.8/（17.8+340-0.4365）×100=4.98%，就按5%算。

震惊不？刚算出这个数来我也不信，我又算了一下2019年中日韩和美国的数据，按照这个算法，中国是96.6%，日本是33.5%，韩国是25%，这三个数对的上，美国是119.6%，也对的上，说明联合国农粮组织这个数据还是准的。

5%是个什么概念？全世界倒数了，连冰岛这个紧靠北极圈的国家也有8.9%。

其实以色列粮食自给率低全世界是有共识的，美国农业部介绍以色列的时候就说：因为以色列的土地和水资源受限制，阻碍了高农业自给率，影响了当地产品的生产成本和消费者价格，通常会有规模较大的农产品和食物的贸易逆差，必须进口大量的谷物和面向消费的产品。

来源：美国农业部

也不知道怎么，以色列农业的现状传到国内就变味了。从金额上看也是这个样子。2019年，以色列共进口谷物总额为9亿美元，光小麦一项就有3.6亿美元。

是以色列人不会搞农业吗？不是，一会儿给大家解释。

其实以色列的粮食自给神话，这两年被越来越多的人怀疑了，搞笑的是，我看有些自媒体立刻转移话题，提出一个以色列“大粮食”的概念，也就是说以色列产粮少，但是把肉、蛋、奶和蔬菜瓜果也包含在粮食的范畴里，这些东西吃多了，自然会减少对于谷物、麦、豆传统粮食的需求。

这什么逻辑？这不是“何不食肉糜”的以色列版本吗？你不是说粮食够吃还出口，那把肉、蛋、奶什么的纳入粮食范畴这不是多此一举？明显心虚啊，司马衷由衷地给你点了个赞。

料肉比上，白羽鸡大体上2.0，也就是两斤饲料出一斤鸡肉，肉猪4.0，肉牛8.0，你吃一斤牛肉，要靠8斤饲料来换，而且还得是蛋白质含量丰富的饲料，比如豆粕，人吃的粮食都不够，这些饲料你还是要进口，这也算粮食自给？

再从整体上来看以色列农产品的，2019年以色列农产品进口总额为60.7亿美元，出口总额为19.99亿美元，有整整40亿美元的贸易逆差，也就是说，以色列是个农业进口国。

血淋淋的事实摆在面前，以色列既养活不了自己，也没有多少余粮能够出口，只能大量进口。

其实只要是对农业，尤其是粮食生产有一定了解的人，就会立刻看明白以色列的粮食自给不过是痴人说梦。粮食作物，如水稻、小麦、玉米等，是土地高度密集型的农作物，最好是平原，种植面积越大越好，这样有利于机械化生产以压低生产成本，而且用水量巨大，有灌溉和没有灌溉的土地，产量天差地别，另外还需要良好的土壤品质、温度和光照条件。在国际粮食市场的几大玩家，如美国、巴西、印度、澳大利亚、加拿大、阿根廷莫不是如此，尤其是美国，粗粮产量占全世界的一半，他们这些国家的粮食经过农业补贴后，价格极低，装船到岸价都比咱们便宜，所以在全世界大多数国家（包括我们中国）来说，种粮食不挣钱，要是没有农业补贴，那耕地就得大量抛荒。

粮食，真正的玩家从来只能是大国。

以色列这么点耕地面积，水源都成问题，哪来这么多水灌溉粮食？而且如果想靠农业创汇，就绝不能一窝蜂地种粮食，而是要采取荷兰农业的思路：通过进口粮食农产品养活自己，然后通过种植如园艺作物（如西红柿、黄瓜）和肉类为代表的高附加值农作物来赚取其中的差价。

事实上，人家以色列就是这么做的，通过建设温室来种植蔬菜、水果，通过出口这些农作物来赚取收益，无奈自己的地方太小，只能尽量弥补贸易逆差，而不能反转为顺差。

但总体来说，放弃粮食自给的策略对以色列来说是对的。

有人可能会问了，以色列周边群狼环伺，成天跟人家干仗，他怎么敢这么干？人家当然敢，以色列的情况和咱们中国不一样，人家有美国这个靠山，粮食其实不算事。都说以色列是美国的亲儿子，其实从犹太人70多年来对美国上层全方位地渗透情况来看，你就说以色列现在是美国的亲爹也不为过，不信看看懂王那一家子。我之前写过文章，美国已经掌控住了全球的粮食市场，确保以色列吃饱肚子那是小菜一碟。

换中国试试？就现在和美国顶成这个样，要是粮食不自给，美国肯定要拿粮食说事，就好比为了对付苏联，美国80年代两次发起粮食禁运，不就是活生生的例子吗？

所以以色列一没有条件大规模种粮食，二也没有这个必要。我的地这么金贵，为啥要浪费去种那些不值钱的东西？

如今以色列腾出手来，专门搞高附加值的农产品，现在就是以蔬菜水果为主，其中橘子、鳄梨、辣椒与青椒、土豆、胡萝卜、葡萄柚、芒果、鲜花等几样出口额最大。

以色列确实出口了大量的蔬菜水果，2019年以色列农产品出口额为19.9亿美元，其中12.4亿是蔬菜水果，大量出口欧洲，以至于出现了个耸人听闻的说法，“以色列农产品已经占领了40%的欧洲蔬菜和水果市场”。

欧洲大约有7.4亿人口，以色列两个青岛大的国家，其中一半还是沙漠，竟然能撑起欧洲蔬菜水果市场半边天，牛吧？

估计有的朋友会说了，这牛皮吹得太大了，这么个小国，可能吗？

还别说，是可能的，不过顶起欧洲半边天的小国不是以色列，而是荷兰。

荷兰的国土面积是4.1万平方公里，是以色列的1.6倍，人口有1700多万，是以色列的2倍，国家不大，但是农业非常强悍，根据荷兰统计局和瓦戈宁根大学的统计，2019年荷兰的农产品出口额高达945亿欧元，约合1108亿美元，全世界第二，是以色列的55倍，是中国的1.5倍。

在荷兰的出口农产品中，花卉（包括花卉、种子、花卉球茎和苗圃产品）、肉类和蛋奶、蔬菜、水果是主要的出口农产品。其中蔬菜水果的出口额是227亿美元（2019年联合国农粮组织统计），是以色列的18倍。

而且荷兰的出口市场，主要集中在欧洲，出口前十位的国家，有8个是欧洲国家。

荷兰农产品出口总值排名前十位的国家来源：荷兰统计局和瓦戈宁根大学制图：环球印象

另外，欧洲还有一个蔬菜水果出口大国，那就是西班牙。2019年西班牙蔬菜水果的出口额高达210亿美元（联合国农粮组织统计），顶17个以色列。美国加利福尼亚、荷兰兰辛格兰、西班牙阿尔梅里亚和中国寿光被誉为全球四大蔬菜基地，荷兰和西班牙的蔬菜水果的生产能力可见一斑。

其实这不奇怪，咱们寿光一个县，顶起北方几亿人蔬菜市场半边天，所以小国也能做大生意。

前提是人家得接纳你。

另外，德法意这些国家的农产品也很丰富，主要也是在欧盟内部消化了。

要是以色列能撑起欧洲40%的蔬菜水果市场，够3亿人吃的，那全世界的水果蔬菜荷兰和西班牙就包办了，大家敞开了吃，实在不行还有寿光嘛。

可见以色列占领40%的欧洲蔬菜水果市场是胡扯，顶多算欧洲农副产品的补充，当个零食吃。

再说说以色列的鲜花产业，很多人说以色列的鲜花产业厉害，其实还不错，2019年出口了4千多万美元的鲜花束，在全世界能排到20。但是和荷兰这样的国家是没法比的，荷兰是46亿美元，甚至连非洲的农业之星肯尼亚都比不了，肯尼亚的出口额是7.1亿美元，顶14个以色列。

数据来源：CentralIntelligenceAgency

数据来源：CentralIntelligenceAgency

针对以色列的国家体量，这个成绩是非常不错的，但放在全球花卉市场来看，就是个三流的水平。

说了这么多，我其实并没有贬低以色列的意思，这个国家以科技立国，综合实力是相当强的，人口虽然多，但人均GDP高达4万美元，是名副其实的发达国家。

但一个国家的农业是否有发展潜力，成为农业强国，涉及的因素是非常多的，先天的地理与自然环境极其重要，比如拥有美国和巴西这样的土地条件；所处的地缘政治环境是否允许你大量出口，比如你是欧盟成员国，是否在某些农产品贸易协定之下；你的农业技术是否发达并且符合国情等等。

以色列这样的自然条件和地理位置，能做到今天这样其实是非常不容易的，换成别人跑到这么个地建国，那农业指不定烂成什么样呢，不信你看看一众中东国家，没几个农业上能超过以色列，都是农产品进口大国。

我就是单纯看不惯有些人成天胡说八道。

实际上，以色列在农业技术上的水平那是很高的，尤其是以滴灌和微灌为代表的节水灌溉技术，还有咸水淡化技术，你要说是全世界第一，那我也没意见，没办法，被老天爷逼的，形势比人强，只能发挥自己的技术研发优势。

所以以色列有很多全球知名的灌溉产品科技公司。另外以色列的育种技术也很强，就比如说以色列的海泽拉，也是全球知名的育种企业，主打番茄黄瓜等蔬菜品种，很多欧洲玻璃温室里种植的西红柿，用的就是这个公司的产品。

以色列的农业科技发达，所以咱们国内每年都过去很多人参观考察，去了之后都大为叹服。温室外面黄沙漫天，酷热难耐，连找棵草都费劲，温室里面一片春意盎然，生机勃勃，搁谁谁也得心潮澎湃，回来逢人就讲以色列农业多么多么牛叉，这都能理解。

以色列沙漠温室种植的番茄

但咱们还得实事求是，“实践是掌握真理的唯一标准”。以色列这套嘎嘎牛的农业技术，放在中国，那不一定好使。

有句话我一直翻来覆去地讲：任何农业技术问题，归根到底都是成本问题。一种农业技术，一定要符合本国的国情，很多外来的农业技术，放在中国往往施展不开。

就比如以色列的咸水淡化技术，牛不牛？真的牛，但成本呢？先说淡化水源，中国虽然缺水，可没缺到以色列那样，根据中国水利部的数据，2019年中国灌溉面积达11.1亿亩（7400万公顷），居世界第一，其中耕地灌溉面积10.2亿亩（6800万公顷），占全国耕地总面积的50.3%。如果你用淡化水，那成本得高成什么样？和全国其他地方的农产品一比，这差价就出来了，就算一斤差几毛钱，像粮食这种天量的农产品，就是巨大的差额，根本没有市场，要不然袁隆平院士为什么去研究海水稻？

再说说这个“能节省95%用水”的滴灌技术，其实全国很多地方都在用了，但基本是国产货，总体来说节水效果没有以色列那么好，比大田灌溉能减少50%—70%的用水，但这就足够了，再高就得多花钱，成本比别人高，你怎么卖？

甚至像我们崂山地区的茶园，连滴灌都不用，就用喷灌，虽然效果肯定不如滴灌，但是成本低呀，也能省很多水，要知道大多数茶农连喷灌都不用，抽井水灌溉，成本可低不少。

在中国，水还没有金贵成以色列那个样，我举个例子，10年前我一个住在沙特的约旦同学问我，说你们中国一吨水多少钱（约旦和以色列紧挨着），我拿手机查了查，说家用水的话一吨0.2英镑吧，他一听直接愣了，俩眼瞪得老大，反复问我，一吨？是1000公升吗?我说是啊，他听了直摇头，看来把他气得够呛，他又问我你们油价多少钱，我查了查，告诉他小一英镑吧，这次他得意地哈哈笑了两声，我一看这哥们这个反应，也没问他沙特和约旦的油价，咱不找那刺激。

上文我说荷兰农业很强，之前我也介绍过荷兰农业，荷兰农业的精髓在于玻璃温室技术，但造价高昂，一亩可能需要几十万，但以寿光为代表的日光大棚，一亩才六七万，同样都是种菜，这价格可就差大了。那些靠土方法种地种菜的小农，成本更低。

另外我之前也说过，在农业技术方面，我们现在还是以小农生产为主，效率虽然低，但农业吸纳了大量的就业人口，城里现在养不了这么多人，一亩三分地是几亿农民的饭碗，要是国外的新技术将生产成本压低到小农的生产成本之下，而农民又没有足够的资金和技术掌握，那就是断了农民的后路，这肯定是不行的。

所以设施农业的相关技术，用在特定的高附加值比如中医药作物，育苗是可以的，这个农民也搞不了，但是针对主流农产品，使用起来限制和顾虑比较大。

真正要向以色列学习的，恐怕还得是育种技术，这可是广大农民都能使用掌握的农业科技。这一点咱们之前做得不好，“全国蔬菜第一县”寿光遍地都是外国种子公司，过去被称为“万国种子博览会”，虽然收成比以前好了，但每年交出一大批钱买洋种子。

所以咱们才把先正达这个全球种子巨头给收购了，但这育种落下的课还得慢慢补。

最后说说以色列农业在国内为什么被吹捧成这个样。这个很好理解，就跟“美国人在地铁上不玩手机只看书（其实是没有Wifi信号）”，“青岛德国人修的下水道里的油纸包（哈哈哈哈）”，“日本农产品从来不打农药（一点不少打），“欧洲人从来不乱扔垃圾闯红灯（随地大小便的我都见过）”，“印度公立医疗全部免费（有钱人都去私立医院）”一样，一帮人翻来覆去就是为证明一句话：别国行，你国是真不行。

这国怎，定体问，这才是最终目的。

还有一类人很有代表性，他们对以色列有一种天然的好感，这是怎么回事？

教大家一个追男女朋友的绝招，如果你想追一个人，首先是别让对方讨厌你，这是最基础的。第二步，让你心仪的人去帮你干点事，先从举手之劳的小事帮，比如帮我取个东西，拿个快递，他（她）帮你办了之后，要感谢人家，最好给人家点奖励，然后再找点稍微困难的事让他（她）接着帮你，比如帮你辅导辅导数学题，挑挑衣服什么的，如果他（她）不反感，这个人就会对你慢慢产生好感，要是你能帮这人把譬如搬家这种困难的事都做了，那你俩基本就快成了。

这是什么原理？很简单，一个人如果有求于你，你答应了，那势必会占用你自己的时间和精力甚至是金钱，你在内心深处必须说服自己，这个人看起来不错，值得我帮，要不然我凭什么损害自己的利益？这叫认知协调理论，你帮的忙越大，你就得花越多的心思说服自己，认为这个人挺好，值得帮，如果这个人对你的付出表示感谢并有所回报，那你对这个人的好感就噌噌地起来了，以至于你还会选择帮他做更多更困难的事，循环往复，你就爱上他了。

这就是我们常说的，当你遇到极端困难的时候，一定要找帮助过你的人，因为他多半喜欢你，对你帮助过的人不要抱太大希望，因为前者很可能会继续帮你，后者不一定。

以色列就是这样，二战时犹太人受迫害的时候，中国就帮过以色列一些忙，比如上海接收大量犹太难民，比如中国时任驻维也纳总领事何凤山在二战前冒着风险，给上千犹太人发逃难的签证等等，然后以色列立上一块感谢中国人民的石碑（众多感谢国家和人的纪念碑中的一个），几个曾经流亡中国的犹太人说几句”阿拉上海银”，把国内很多人感动得不要不要的。

所以很多国人对以色列带有一定的好感，算是一种朴素的情感，也愿意相信一些关于以色列的说法，比如“犹太人是世界最聪明的民族”等等。

关于其农业方面吹嘘的文章，那更是没法看，这种自觉或者不自觉地宣传夸大，除了一部分恨国党带节奏，让人不得不怀疑，是否存在某些外部力量在中国的舆论场上推波助澜，设置议题，引导方向。

国与国之间，没有友谊，只有利益，带上情感是无法客观地分析国家实力和两国关系的。

所以总结下来，以色列的农业，可以说是在现有的条件下做得很好，但总体而言，搞农业先天不足，后天难补，地缘环境也比较恶劣，是设施农业的技术强国，而不是全球的农业大国、强国，和荷兰、西班牙这些国家比起来，差得太远，今后的农业发展前景也不甚明朗，有被非洲和拉美等新兴农业国家赶超的风险。