从整个产业链来聊聊，牛蛙这个玩意。如果哥老官都免不了，那其他就...

【本文由“栖晓又春”推荐，来自《哥老官就“牛蛙检出禁用兽药”致歉》评论区，标题为小编添加】

一.残留的兽药体内留存两年，易产生畸形胎

二、从整个产业链来聊聊，牛蛙这个玩意。

1、为什么牛蛙用药这么狠？

因为牛蛙极其贪吃，只要你肯喂，它就一直吃，胃可以吃到空腹的10倍。过量投喂就会导致严重肠炎和肝脏问题，而为了保证长速的同时，控制住患病状况，喂饲料的同时投喂大量抗生素就成了所谓养殖技术。这两年由于饲料端的竞争加剧，饲料原料价格上涨，导致饲料端为了控制成本降低了饲料质量，也就使得牛蛙更容易生病，用药情况更严重。

2、牛蛙养殖赚钱否

牛蛙养殖成本在4.5~6元/斤，其中饲料成本占3.8元左右，而抗生素等药品占0.8元，你可以这样理解，牛蛙每吃五口东西，其中一口就是药物。

牛蛙收购价格及其不稳，在4~20+元上下剧烈波动，主要是供应链不完善，多的时候泛滥，少的时候没有。因此，养殖户自行销售可能暴富，也可能一夜背负巨债。

为了规避风险，在资本推动下，饲料公司整合了经销商，与养殖户协定，无论市场价格怎么变，都会以恒定价格收购牛蛙。因此，养殖户保持着并不高的利润，年复一年的机械劳动。

3、问题是，这事儿发展到现在，是养殖户贪婪吗？

是，但不全是。

当饲料企业整合并垄断了牛蛙销售渠道的时候，表面上看是替养殖户承担了风险，实际是无论市场怎么赚钱，利润到养殖户手里都极其微薄。

在水电、塘租、人工等成本固定的前提下，一旦放弃使用抗生素，或者减少投喂量，或者降低投苗密度，都会使得本就不高的单位利润显著下降。

这个矛盾极其尖锐，以至于，谁都知道政策这一刀早晚会下来，但所有人都硬着头皮在走。

4、该怎么解决

这品种潜力巨大，火爆程度不亚于小龙虾、大闸蟹，是特种水产里极具风采的一种。你看，没有一家餐饮是只做一道小龙虾就能叱咤食品届的，但蛙可以，做牛蛙的店，真的就可以只靠牛蛙生存。

这说明它有巨大的利润空间，可问题是，这个利润，如何合理分配一点到养殖层面。让利一点下去，再通过监管，则疯狂养殖举动能得到缓解。

遗憾的是，在这个过程里，管理层并没有想出高招来。惹急了，压力来了，就一刀全切掉，污染这么大，我们这儿，不许养了！

5、普通人怎么办

讲到这儿就是我自己的矛盾了，这玩意，真的很好吃啊！！干锅牛蛙简直不要太美味！

所以以前聊到这个会给人说，牛蛙一定要去连锁，去大店，他们树大招风容易引起药监食品的注意，所以对养殖端监管也非常严。

可是哥老官也免不了。如果哥老官免不了，那其他就..

最后，想吃还是这一类大店吧。毕竟他们这儿吃到药物还只是概率，再别出就不存在概率了。

6、使用禁药的是养殖户，但这个过程里，养殖户并不是受益者。如果食品端做不到严控重罚，那守法的养殖户就会面临被淘汰。

我们对禁药以及抗生素超标问题的无策，本质上是，我们没办法去保证这个过程里守法守规养殖户的利益。他不用抗生素，他的产量就下降，成本就上升，谁来保证他吃饱饭呢？别人用了，产量上去了，一样能往外卖，久之，就出现违法者更有竞争力的情况。除非，食品端能做到对问题蛙完全禁止，合法养殖才会取得优势。

其次，养殖过程是动态的，今天你去检查，他没用，可不能保证每天不用，上车之前不用，运输过程不用。对过程管控是极难的，我们只能对结果进行管控。

所以这是监管问题，但监管对象重点还是要放到食品，餐饮。