这些假酒，小心上当！

如果说，糖和酸都还在普通老百姓的食品科学知识阈值内，那么，往葡萄酒里加牛奶
       
       ，你能想象吗？

1998年，波尔多的著名酒庄Château Giscours（国内一般译为“美人鱼酒庄”）被查出在葡萄酒中加牛奶，用以去除酒中的异味。这在当年是惊爆酒圈的大丑闻，直到现在都没被遗忘。

Château Giscours美人鱼酒庄

来源：酒庄官网

大家可能会听到某些品酒达人一边摇晃高脚杯，一边说这款红酒里有黑醋栗的香气。这本来是葡萄酒自然发酵产生的香气，经常会出现在风味浓郁，且酒体饱满的红酒中。

但是一些不良酒厂为了迎合消费者对这种香气的喜爱，干脆往红酒里掺杂黑醋栗浓缩果汁        
       。

2014年，DGCCRF就查出有两家公司（同属于一个老板）这样造假，后来，老板被判处有期徒刑一年，缓期执行，并处罚款37,500欧元，两家公司分别被判处15万欧元和5万欧元的罚款。

黑醋栗

来源：wikimedia

 二．走“捷径” 
       
     
   

在很多消费者的脑海里，红酒和橡木桶是紧紧捆绑在一起的，就跟吃饺子必须蘸醋一样，没在橡木桶里泡过的红酒是没有灵魂的。但是，橡木桶是很贵的，一个橡木桶至少600欧元（约4500人民币），不是所有酒庄都买得起。

拉菲酒庄的橡木桶

来源：酒庄官网

为了让自己的酒有“橡木的高贵熏陶”，某些酒庄会在酒里加橡木片，就跟泡茶叶一样，橡木的味道就进入酒液了。

这种操作在一些地方是合法的，但法国很多产区对这种“抄近路”的做法是明令禁止的。不过，由于成本差异巨大，用木头片代替橡木桶就成了红酒弄虚作假的手段之一。

用来泡酒的橡木碎片

来源：AlcoFermBrew

另一个酿造工序上的造假更简单粗暴。法国近些年特别流行桃红葡萄酒，这种酒应该是通过轻微萃取红葡萄皮中的颜色酿制而成的。

我参加过的一次桃红葡萄酒品鉴

来源：本文作者

但是，动了歪脑筋的酒厂马上想到了多快好省的“良策”：直接把少量现有已酿好的红葡萄酒兑在白葡萄酒里，voilà！一瓶桃红就诞生了！

2016年，法国西南地区的一家酿酒合作社Vinovalie，就被查出用红白相混的非法方式出产桃红葡萄酒。这种非法混合葡萄酒的操作还有一个专有名词，行话叫做coupage（切割，相当于英语的cutting）。

法国媒体对此事的报道

来源：RT FRANCE

 三．以次充好的“月亮酒” 
       
     
  

2016年11月，法国波尔多的一个酒庄主François-Marie Marret被当地刑事法院判处两年徒刑和近800万欧元的罚款。

原因是，他非法购买了一批
       禁止销售的劣质葡萄酒
       （质量过低，本应送去蒸馏厂做酒精），并掺进自家旗下的酒庄中，以高品质葡萄酒名义出售。

法国人还给这类假酒起了个很唯美的名字，叫“月亮酒”（法语 vin de lune），因为这些不适合标准的低劣葡萄酒都是在晚上运输的。仔细品味一下还蛮有诗意的，今夜月明人尽望，不知假酒落谁家~

“月亮酒”的主角François-Marie Marret

来源：法国西南报

 四．人有多大胆，地有多大产” 
       
     
   

为了保证品质，法国葡萄酒法律法规对产量是有限制的。例如，波尔多红葡萄酒产区规定，每公顷出产的葡萄不能超过1万公斤，所出产的葡萄酒不能超过6千升。

但一些酒庄为了追逐利益，
       会非法超额增产
       ，增产的葡萄酒也不申报，偷偷卖掉。

这些“人有多大胆，地有多大产”的做法有一个惟妙惟肖的名字：海绵葡萄树（法语 vignes éponges），让人不禁怀疑法国人是不是偷偷读了鲁迅：葡萄酒就像海绵里的水，只要你愿意挤，总还是有的。

法国媒体对“海绵葡萄树”的报道

来源：法国西南报