红楼梦里话宴席，今日探秘：过年时贵族之家里的那些宴席礼仪
浩然文史官方账号作者| 刘越
来源| 浩然文史
所谓“吃”是人间正道，但如何吃，怎么吃，吃什么，这便又有一番学问在里头了。今日，文史君就带领大家一齐去探一探《红楼梦》中的四大家贾史王薛之首的贾府，看看他们在过年的宴席中都在考虑些什么。
一、宴席之义——古今有异
平常人家的一日三餐，一般不能称之为宴，亦不可谓之为席。所谓宴席，是指酒席或者酒宴。五代著名文学家王仁裕曾于《开元天宝遗事》卷上云：“杨氏子弟，每至伏中，取大冰使匠琢为山，周围於宴席间，座客虽酒酣，而各有寒色。”这便是“宴席”一词的来源了，由此，“宴席”一词的使用频率便开始逐渐增多，乃至今日依旧还常常见到。
古代宴席
而所谓筵席，其既可指铺在地上的坐具，亦可指食用的成套肴馔及其台面的统称。而文史君想要理清的是《红楼梦》中的饮宴，作为一部描写了众多宴会的清代人情小说，长约六十万字的巨著中，共计三十七次宴会，总计五十一次常膳，这又以过年时的宴席为盛景之一，曹雪芹自开始落笔《红楼梦》第五十三回《宁国府除夕祭宗祠，荣国府元宵开夜宴》之时，直写到了第五十五回“年事忙过”才终于将过年这一幕给落下。
某次宴席之景
虽说古代的宴席与现代的宴席意义有别，但宴席之景仍可以透露出贾府内部的生活气息与兴衰情势，一定程度上反映了贾府的家族命运，封建礼制，家族礼法，下面文史君便来深入分析一下宴席之中“首当其冲”的座次礼仪。
二、座次之分——尊卑有序
家本位是中国自古以来的伦理道德法则，家族利益更是一个家庭成员互相维系的重中之重，而在古代，遵守相应的礼法制度便成为了维持尊卑的有效手段。在日常生活当中，除却见面之礼，与贾府众人最密切相关的自然是吃饭，从《红楼梦》中过年时表现出的座次礼仪中，可以一见宴饮时贵族之家的规矩。
众人围坐
钟鸣鼎食，这指的就是贾府，家大，人也多，过年吃饭、喝酒、摆宴会，来的人更是摩肩接踵，数不胜数。今日先挑贾府元宵夜宴来谈，《红楼梦》里这样写道：“上面两席是李婶薛姨妈二位。贾母于东边设一席。”后面又有：“将自己这一席设于榻傍，命宝琴、湘云、黛玉、宝玉四人坐着。”以上所述为专席，一般来说是二人或三四人开一席，亦可一人开一席。接着曹雪芹又将邢夫人、王夫人、尤氏、李纨、凤姐、贾蓉之妻、宝钗、李纹、李绮、岫烟、迎春姊妹等人的座次一一叙述。不同座次自然显示出众人的不同身份，不同地位，长幼有序，尊卑有序，《左传·庄公十八年》中亦云：“名位不同，礼亦异数。”寻常人家皆会谈一谈座次顺序，富贵如贾府哪能不论一论伦理礼制呢。
众人位置
说起座次，首先便讲究的是人物地位及身份，位尊者上座，其次便着重考虑礼制，讲尊卑，明等级，严次序，缺一不可。而曹雪芹笔下的那场元宵夜宴，其描述的座次安排也不仅仅是彰显贵族身份，在情节推动上亦有益处，而对各类人群席位的细节描写，同时也可顺理成章地表露一番《红楼梦》中的那些复杂的人物关系，并进行适当的梳理。在步步理清的过程中，人物的性格也塑造地愈发饱满，里面不仅体现出节庆意义，亦含有一定的文学色彩。
某次宴会
三、年之盛宴——礼制人情
鲁迅在《中国小说史略》中将《红楼梦》列入“清之人情小说”之列。《红楼梦》里的诸位人物，在森严等级之下依旧留存有伦理的意味。元宵夜宴之时，宴饮活动中各位角色轮番登场，不同人物处在不同的座次，方位，场所，从各个角落透露出属于贵族之家的一种礼制气息。
宴席之景
在贾府这样的家庭，几乎处处都能察看到礼法的影子，制约与束缚，言行举止，无一不受到礼的影响，而这也正是贾府能够维系家族秩序的必备技能之一。贾府宴席大小不一，而根据邀请人数及相应身份，所讲究的礼仪也有所变化，其一为尊爵原则，出自《孟子·公孙丑下》：“天下有达尊者者三，爵一，德一，齿一。朝廷莫如爵。”其二为性别原则，古代有“左右之辨”之言。其三为辈分原则，同时也适当遵循以客为尊之道，从这个角度看，贾母自然是处于核心位置。
贾母
文史君说
关于《红楼梦》里的宴席之礼，自古以来讨论众多，频繁在贾府出现的大大小小的宴席，其所要遵守的礼仪制度，所使用的合乎规矩的陈设器具，座次安排，依节令而设下的诸多宴会，其中最盛大的元宵夜宴更是描写地十分详尽，占据篇幅较大，我们也从古代人宴席之中感受到一股浓重的年的味道。
参考文献
上官文坤：《<红楼梦>宴饮描写中礼制与人情的二元共生关系探析》《红楼梦学刊》2018年第五辑；
上官文坤：《<红楼梦>宴饮描写的文学功能研究述评》《红楼梦学刊》2016年第三辑；
韩笑：《<红楼梦>宴会中的席位描写对人物塑造的作用》《曹雪芹研究》2018年第2期；
尚福星：《明清长篇家庭小说中的酒宴书写研究》，河南大学2014年硕士学位论文。
