沙县小吃是独特的美食和独特的经济现象。

沙县，一个不知名的山沟沟里的三线或者说是四线的一个小县城，其小吃，如今居然全国闻名，无人不知，无人不晓，还大有向全世界推进的趋势。这不会是偶然发生的，一定是有其独特性。
沙县小吃离开沙县以后，就成了一个与黄焖鸡饭，兰州拉面，三足鼎立的快餐店。沙县小吃没有组织，自发的在民间野蛮生长，而且用的名称出奇的一致，都叫沙县小吃，别无分号。
成势之后，有许多人尝试将他公司化品牌化，规范化，总之用现代的经营理念来改变它，但是都没有成功。所以这就是一个很独特的经济现象。有心者恐怕要放弃固有的所谓现代经济运营方式，沉下去到实际中去总结发现，找到真正可行的方式。