方便面产业再度回暖，背后竟然发生了这么多事！

作者：弗洛伊德笑我  来源：财经早餐（Femorning)

方便面在沉寂了一段时间后，再次火爆了起来。9月14日，“中国泡面市场大幅回暖”甚至登上了微博热搜，引发广泛关注。

不知道大家还记得否，曾经“方便面+火腿肠+榨菜”的组合，成为多少人在用餐不便时的最佳选择。

从2013年开始，方便面企业的冬天来临，总销量从最高的462.2亿包大幅下跌至385.2亿包，对此，很多评论分析认为造成方便面不受待见的因素是多重的，比如，人们追求更健康的饮食习惯、外卖行业的崛起、高铁等出行时间大大缩短等等。

数据表明，2019年上半年部分方便面价格上涨了25%，普遍达到5元以上。方便面价格上涨的同时，销量也在不断提升。

可以确定的是，中国方便面不仅销售收入高了，消费量也逐渐恢复提升到2015年起下跌之前的水平。量额齐升，再加上几大龙头的出色市场表现，中国方便面真的回暖了，什么原因导致了方便面产业再次爆发？

方便面产业再度爆发

尼尔森数据显示，2019年上半年，中国方便面市场销售额同比增加7.5%，整体销量同比增长1.4%。世界方便面协会预测，2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。里斯咨询的报告更大胆预测，2018年全球方便面销量1036亿份，其中中国方便面销量近4成。

作为全球最大的方便面消费市场，国内方便面市场在经历了多年的低迷后，2019年上半年迎来全面复苏，并且这一趋势还在延续，并直接反映在康师傅、统一两大方便面巨头的半年报业绩里。

相关数据显示，统一方便面旗下高端产品汤达人在2018年销售额同比增长达30%，营收规模超过19亿元。统一汤达人酸酸辣辣豚骨面90克面饼装售价为8元。这个价格相当于街面上现做的二两小面了。

康师傅财报显示，康师傅上半年营收达到304.95亿元，其中方便面营收同比增长3.68%；统一上半年营业收入增至114.7亿元，方便面业务收益为42.68亿元，较去年同期增长2.8%。日清、今麦郎、白象等企业方便面销售收入也有所增长。

方便面企业创新自救

而这一切增长的背后，是方便面企业自身不断创新带来的回报。方便面行业经过几年的转型升级，焕发出新的增长动力，成为方便食品行业中的一大亮点，比如方便面行业中的龙头康师傅、统一等企业创新能力令人刮目相看。

近几年，康师傅一直以“少添加、浓郁、美味、健康、营养”为基准而进行研发，为消费者带来健康和美味的生活体验。其创新开发Express速达面馆，运用行业领先的低温真空滚揉锁鲜技术，让大肉块中的油脂、氨基酸保持长时间稳定，还原优质食材的色、香、味及营养成分，同时锁住肉块、蔬菜、高汤鲜美风味的独特工艺，让消费者不用去面馆就可以享受一碗面馆级好面。

统一则把差异化视为产品远离竞争的有效壁垒，强调“产品做到极致，就没有竞争”。针对新时期下的消费需求和消费心态的升级，统一从消费场景入手进行创新对接。十年磨一剑的“汤达人”连续多年保持双位数的高速增长，预计将成为年销售40亿元的大单品；“满汉大餐”系列“用肉打江山”，实现聚焦突破；“开小灶”自热米饭从聚焦户外场景到兼顾厨房烹饪，致力还原家常味道，引发市场高度关注。

找到新物种，创造新需求，让方便面拥有“家”的味道，是今麦郎“分化”式创新的重要方向。从“一菜一面”里的一大块“炒菜”，提供一顿正餐的蔬菜量，到最新发布的“老范家”速食面馆面，凭借中国传统蒸煮工艺的创新，攻克了31项技术难关，致力于最大程度地保留中国传统煮面条的软弹与营养，还原面馆现做味道，受到消费者广泛好评。

圈层时代催生的高端方便面

有评论称中国即将迈入“圈层营销时代”，而方便面企业战略性的基于对消费者需求的洞察，瞄准了不同的消费群体，向更精细的市场迈进。

同样瞄准高端化消费群体的还有日清食品。2018年，日清与“一风堂”、“豚王”及“博多一幸舍”等日本拉面店合作，推出高端杯面新概念产品御当店系列，让消费者在便利店便可轻易购买能在家享用的原产自日本的拉面，享用日本味道的高端。

今麦郎、白象分别凭借“平易近人”“丰富个性”的特点站稳了自己的市场。在消费者“一份不够吃、两份又太多”的诉求基础上，今麦郎积极探索，推出网红神面“一桶半”，以实在亲民，受到了注重价美质优的消费者的喜爱。白象则专注于优化、丰富产品结构，逐步完善产品体系，从面、汤、味、料多个方面开展创新，连续推出骨汤煮面、一面一世界、酱拌面、拌乐多小青盒、汤好喝等多种个性化创新产品，让方便面更具健康、趣味和时尚内涵，满足不同消费层级消费者需求。

外部消费环境多重利好

正如有媒体人曾经指出的，方便面称得上是中国经济的“晴雨表”，劳动市场的再度活跃也是方便面销量回暖的助推剂。

国家统计局数据显示，2011年至2016年，全国外出农民工增速从3.4%持续下降至0.1%。而兴业证券提供的数据则显示，劳动力市场回暖的迹象已经比较明显，增速已从2016年的0.1%回升至2017年的2%。

一方面，说明农村劳动力是食用方便面最多的群体之一，农村劳动力转移的速度放慢，方便面的增速就下滑，反之则加快；另一方面，方便面市场的回暖，也反证了农村劳动力市场的活跃，劳动力转移和流动的步伐加快。

最后一个最最重要的原因，别忘了方便面始终拥有一批忠实的拥趸，不论市场怎么变化“我就是爱吃！”，对方便面始终不离不弃，为产业再度回暖打下了良好的群众基础。