毛利超64%！两款鲜虾球，凭什么成为餐饮高质价比爆品？

导语：

在餐饮行业，食材毛利是决定一款产品能否成为爆品的核心指标之一。对于餐厅而言，一款食材不仅要能吸引消费者买单，更要能为门店创造可观的利润空间。

从玖嘉久的产品毛利数据来看，千丝蟹柳鲜虾球毛利高达65%，爆汁大闸蟹鲜虾球也达到了64%，两款产品的毛利均远超行业平均水平。

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毛利数据背后：

不是“低价走量”，而是“高质高销”的底气

64%、65%的毛利，在火锅、烧烤等餐饮业态中意味着什么？对于餐厅来说，这不仅代表着更高的利润空间，更意味着产品有足够的底气支撑促销活动、套餐搭配和长期运营。很多高毛利食材往往伴随着“叫好不叫座”的困境：要么缺乏消费者基础，点单率低；要么品质不稳定，影响门店口碑。而玖嘉久的这两款鲜虾球，却打破了这种“高毛利=低销量”的悖论，实现了“高毛利+高复购”的双重突破。

◎玖嘉久“百变鲜君”鲜虾球系列

这背后的关键，是玖嘉久对“高质价比”的重新定义：它不是简单的“低价食材”，而是以“高品质+强卖点+适配性”为核心，让食材既能为餐厅创造高毛利，又能凭借口感和创新吸引消费者主动买单。从图片中的毛利数据不难看出，两款产品的毛利差异极小，千丝蟹柳鲜虾球略高0.5个百分点，这也从侧面反映出玖嘉久对成本和品质的精细化把控——即使是创新型食材，也能在保证体验的前提下，为餐厅提供稳定的盈利空间。

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双鲜碰撞，解锁食材同质化困局

千丝蟹柳鲜虾球是玖嘉久针对当下消费者“追求新鲜感”的需求推出的创新型虾球，核心亮点在于将蟹柳与鲜虾球巧妙融合，打造出“一口双鲜”的独特体验。

不同于传统虾球的单一口感，这款产品将玖嘉久招牌的千丝鳕蟹柳融入虾滑中，外层是脆弹的南美白对虾虾滑，内里是丝丝分明的鳕蟹柳，涮煮后蟹柳的鲜甜与虾肉的弹嫩相互渗透，每一口都能感受到双重鲜味的冲击。

◎千丝蟹柳鲜虾球

从食材来看，千丝蟹柳鲜虾球的原料十分讲究。虾滑部分采用高含量南美白对虾，拒绝过多淀粉填充，保证了虾球的脆弹口感；而蟹柳部分则选用玖嘉久巨无霸千丝鳕蟹柳，以鳕鱼搭配金线鱼糜制作，肉质细腻弹嫩、鲜甜无腥味，拆丝后缕缕分明，无论是涮煮还是煎烤，都能充分吸收汤汁风味，入味十足。这种“虾+蟹”的组合，打破了传统虾球的同质化困境，为餐厅提供了差异化卖点——比如在菜单上标注“蟹柳藏进虾球里”，就能快速吸引年轻消费者的好奇心，提升点单率。

在应用场景上，这款产品也极具灵活性。除了火锅涮煮外，还可用于烧烤、油炸、清蒸等多种烹饪方式，适配火锅、烧烤、快餐、预制菜等多种餐饮业态。对于餐厅而言，一款食材能适配多个场景，意味着更高的坪效和更低的库存压力，这也是其能支撑高毛利的重要原因之一。同时，产品的创新形态自带流量，“蟹柳虾球涮火锅”的创意吃法在短视频平台上极易传播，能帮助餐厅获得免费曝光，进一步带动销量。

◎爆汁大闸蟹鲜虾球

如果说千丝蟹柳鲜虾球是口感上的创新，那么爆汁大闸蟹鲜虾球则是风味上的突破。这款产品瞄准了消费者对大闸蟹鲜味的追捧，将江苏大闸蟹的蟹黄融入鲜虾球中，打造出“鲜美爆汁”的体验，让消费者不用等到秋天，一年四季都能吃到大闸蟹的咸香。

爆汁大闸蟹鲜虾球的核心卖点在于“爆汁”体验：虾球内包裹着满满的蟹黄馅料，涮煮后，蟹黄被虾滑的高温逼出，咬开的瞬间，金黄的蟹黄汤汁在口中爆开，既有虾肉的脆弹，又有蟹黄的咸香，鲜味层层递进。为了还原大闸蟹的本味，玖嘉久精选江苏大闸蟹的蟹黄入馅，不添加多余香精调味，搭配南美白对虾制作的虾滑，让风味与口感实现了完美平衡。

对于餐饮客户而言，这款产品不仅是一款食材，更是一个自带话题的营销载体。“爆汁”“蟹黄”“大闸蟹”都是当下消费者关注的热点词汇，餐厅可以围绕这些关键词打造营销活动，比如推出“蟹黄虾球打卡挑战”“爆汁虾球必点清单”，吸引年轻消费者打卡分享。同时，大闸蟹的季节性限制被打破，餐厅可以全年供应这款产品，不用再受季节影响，保证了菜单的稳定性和产品的持续盈利性。高毛利的优势也让餐厅有更多空间进行促销活动，比如搭配套餐、推出限时优惠，进一步提升产品竞争力。

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供应链与产品力的双支撑

两款产品的高毛利，离不开玖嘉久在供应链和产品研发上的深耕。作为扎根北海的鱼虾制品企业，玖嘉久背靠北部湾优质渔场资源，打造了五十七亩大型智能生产工厂，从原料采购到生产加工，实现了全链条的品控和成本控制。

在原料端，玖嘉久采用产地直采模式，直接对接南美白对虾、鳕鱼、大闸蟹等原料的产地，减少中间环节，降低采购成本；同时，规模化生产也让企业能摊薄生产成本，在保证食材品质的前提下，为餐饮客户提供更具竞争力的价格。这种成本优势，是玖嘉久能支撑产品高毛利的基础——食材成本可控，餐厅的毛利空间自然更大。

在产品研发上，玖嘉久始终紧跟消费趋势，精准洞察消费者的需求变化。比如，当下消费者越来越注重食材的本味和创新体验，玖嘉久便推出了融合蟹柳、蟹黄等热门食材的虾球产品，既满足了消费者对鲜味的追求，又通过创新形态打造了差异化卖点。同时，企业也十分注重产品的适配性，让食材能适配多种烹饪方式和餐饮业态，为餐厅提供更多应用场景，提升产品的使用效率和盈利空间。

此外，玖嘉久的品牌口碑也为产品的高质价比提供了保障。作为国内知名的鱼虾制品供应商，玖嘉久的产品已被众多连锁餐饮品牌选用，其品质和稳定性得到了市场验证。对于餐饮客户而言，选择玖嘉久的产品，不仅能获得高毛利的食材，还能借助品牌口碑提升门店可信度，降低消费者的决策成本，实现双赢

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