又一模式爆了！有上市火锅已开抢红利

1、火锅露营又火了

2、上市企业都在做

3、中小品牌该如何跟？

第 2083 期

   文 | 永雪

露营+餐饮又爆了

上市企业都在做

2026年，户外露营持续火爆。央视财经数据显示，2026年中国露营经济核心市场规模预计达2919.5亿元，连带撬动上下游产业链规模高达1.62万亿元。

聚焦在餐饮行业，“露营+火锅”的组合早已是顶流CP，如今更是卷出新高度，不仅有热门商超跨界入局，还有头部品牌开出近百家门店。具体来看！

1、外卖套餐+限定春菜，抓住“露营人”的心和胃

随着露营热度的不断飙升，诸多火锅品牌敏锐地捕捉到这一消费场景的变化，纷纷推出针对性的优惠套餐，试图在“露营+火锅”的赛道里抢占先机。

其中，巴蜀院子生态老火锅的做法颇为直接，上架多款露营外卖套餐。从锅底、涮品到调料一应俱全，消费者只需线上下单，就能“拎包出发”，彻底告别复杂的备餐环节。对于不想大包小包去露营的人来说，这种省心省力的方式无疑很有吸引力。

◎送货上门的露营团购套餐

遇见签签选择的切入点则是产品，将香椿、荠菜、苜蓿、油菜花等时令春菜与牛肉相结合，推出多款限定新品，契合春日露营轻盈感的同时，还让消费者轻松吃上一口“不用出门的新鲜”。

从省事到应季，两种思路虽不相同，但目标一致，让露营这件事变得更简单、更好吃。

2、海底捞闷声发财，已开出近百家露营店

作为跨界资深玩家，海底捞自然没有错过露营的风口，在场景和模式上进行双重创新。

场景方面，部分露营门店直接落地热门景区，例如江苏常州西太湖国际露营岛店，露天餐桌与湖畔草坪相连，顾客可以一边涮火锅，一边欣赏湖景日落；郑州蜜油创意园店则将火锅搬进帐篷，宠物可在草坪上自由奔跑，亲子家庭能边涮肉边看星星。

◎吃的就是一个氛围

模式方面，还创新性的将露营火锅概念引入商场，门店内增设鲜活绿植，让顾客在室内也能感受到山野氛围；室外则采用“泡泡屋”设计，空间开阔，既出片又兼具私密性，大幅提升用餐体验。

目前，海底捞已经在四川、河南、江苏、山东、浙江等地区布局，开出近百家露营店，证明该模式具备可复制性。

3、“露营+火锅”盘活公园经济，三天接待5000人

锅圈跳出传统社区零售边界，把家庭厨房直接搬进城市公园，重新改写“零售+火锅+露营”的业态逻辑。

2025年，锅圈莲花公园露营基地正式落地运营，经过不断打磨升级，营地配套日趋完善，现有18顶休闲小帐篷、可容纳50人的团建阳光房、可承载百人的三联团建篷等，全面覆盖家庭出游、好友小聚、企业团建等多元户外需求。

◎吃喝玩乐一站式满足

更为重要的是，在这里帐篷有人搭、食材配送到位、炉具一应俱全，餐后垃圾统一收纳处理，彻底省去筹备、搭建、收拾的繁琐流程，大大降低露营门槛，掀起了一阵打卡热潮。

亮眼的业绩更印证该模式的可行性。2026年清明小长假期间，营地仅餐食营业额近20万元，累计接待顾客超5000人次，不仅实现流量销量双丰收，还把公园周边的餐饮“盘活”了。

4、热门超市跨界入局，一站式满足露营需求

零售和餐饮的边界正在消失。

去年，多家超市做起火锅生意；今年，又有超市布局“露营+餐饮”，抢占风口。

郑州本土人气颇高的超市鲜风生活反应迅速，今年3月便积极布局，上架鲜切牛羊肉、荤素烤串、解腻饮料等刚需食材。同时一站式配齐帐篷、卡式炉、烧烤炭等全套露营装备，并顺势推出火锅季、烧烤季主题活动，让消费者一站购齐食材与装备，轻松实现拎包露营。

◎超市跨界成常态

永辉超市则走场景氛围感路线，在门店内部打造沉浸式露营专区，粉嫩樱花树、萌趣小熊玩偶、草坪布景搭配露营帐篷，随手就能拍大片，靠场景体验吸引了年轻客群打卡消费。

面对泼天的流量

中小品牌该如何接住？

“露营+餐饮”的爆发式增长，头部大企业凭借资本与供应链优势跑马圈地。对于资金有限、资源匮乏的中小品牌，又该如何抓住风口呢？答案其实很简单：

无需照搬重资产模式，核心解法在于从模式、产品、合作三方面做“微创新”，用低成本撬动高增量。

门店轻改造：用露营风软装替代露营硬投入

对大多数消费者来说，露营的核心是享受自然松弛感，而非必须奔赴郊外。因此，中小火锅品牌可以以此为切入点，无需砸钱新开露营门店，盘活现有场地做轻量化改造即可见效，如今热门的“露营风”正是由此衍生。

尤其2025年出圈的院子火锅，拥有先天的改造优势，可以用极低成本营造露营氛围。

中小门店也可以借鉴，用折叠桌椅、星星串灯、仿真草坪等低成本软装，在室内或外摆区打造露营角落，无需改门店的动原有布局，就能让消费者在城市里感受到露营气息，实现体验升级。

◎小型露营风火锅店

产品做加减法：主攻高毛利、强互动的露营爆品

场景氛围到位后，产品需精准匹配露营需求，通过加减结合提升竞争力与客单价。

一方面做减法，集中精力主打高毛利、易烹煮、适配户外场景的爆款单品，比如预制腌制肉串、锡纸封装蔬菜、即煮手工丸子等，降低消费者食用门槛。另一方面做加法，瞄准年轻人打卡出片的核心需求，优化菜品摆盘设计，推出颜值高、视觉冲击力强的网红产品，既能提升体验，又能间接拉高客单价。

◎在火锅店感受春日氛围

抱团取暖：与露营地、景区进行深度捆绑

与露营地、景区合作是中小品牌借势引流的关键，但无需追求大而全的合作，可根据自身的实际情况推进，降低合作门槛、提升转化效率。

以“共享菜单”形式植入营地或景区餐饮区，用销售分成置换广告位，让露营客群轻松点到外卖；第二，针对中高端露营用户，推出小程序下单、套餐直送帐篷服务，突破门店的位置限制；第三，将品牌与景区的特色活动绑定，推出相关团购套餐，以此实现精准引流。

结尾

露营经济的浪潮不会轻易退去，但它正在经历从流量风口到可持续发展的深度转型，在这场转型中，头部企业有头部的打法，中小企业也有中小企业的活法。

核心不在于规模大小，而在于能否真正洞察消费者的真实需求，谁能把这个问题回答好，谁就能在露营餐饮的新赛道上站稳脚跟。

风口已至，不问大小，只问用心。对中小品牌而言，这或许正是最好的时代。