现在用到大铁锅的一般都是食堂饭店之类，这种地方那个人敢跳锅里去洗澡？

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• yuppppp

• 谢谢回复。因为看到一个在与烧饭的锅里洗澡的视频才有了这个印象。视频里那口锅就是安设在那种与农村厨房的大灶上（上海旧时也有，见过住在北外滩一处石库门弄堂里的同学家就有，只不过小一些）。当然视频里没有解释是不是还有一个灶专门烧饭的。

  上海/江南农村里都曾经用大锅烧饭、炒菜。这我亲自用过。大锅也就一米左右或者不到一点。成人完全能操作做饭做菜。一般一人灶台做饭炒菜，一人在灶门口听指挥烧火。当然那时我只是烧火的。

  三年前去南京郊区某村吃农家乐。吃饭前后大家都去参观了农村大灶。因为饭是大锅里焖熟的，所以一锅饭必定有个与大锅形状一致的大锅巴。大家看了新鲜，纷纷与大锅巴合影。

  大锅烧饭常常会有有时多达大半锅的废水（比如洗碗等），需要用与一个“洗锅帚”把水扫出去。“洗锅帚”与扫地扫帚是用同样材料（高粱秸秆等）做的，各地形状有些不同，小一些。

  至于云南，因为那里不吃“焖锅饭”，是用水把米烧开后把烧了一半的米捞出来（有专门的工具），放在“甑子（外形像木桶）”里蒸熟，所以很费功夫也费柴。而且从一锅烧开了的水里捞米出来是个讲究火候的技术活。捞出了米的水有点稠，称“米汤”可以喝。不过一般喝不了多少，剩下的就在饭后煮猪食了。

大锅也就一米左右或者不到一点。成人完全能操作做饭做菜，你看到的那个肯定是临时搭建的，应该是为了拍摄故意为之。因为真正的灶台不可能是直接把铁锅架起来的，容易翻掉的，大铁锅一般是生铁的，质脆，容易破裂。实际上灶台是用水泥+砖+瓷砖的结构，锅外面还有约20~30mm宽的灶台边缘，所以用炒菜的小铲子是没法操作的。大铁锅烧猪食的时候，用专门的大铲子，柄很长，铲子也大，类似现在野外求生的那种工兵铲大小。

现在用到大铁锅的一般都是食堂饭店之类，这种地方那个人敢跳锅里去洗澡？除非有人行为艺术。铁锅常年烧锅底中心会越来越薄，用脚踩很容易一踩一个洞。

农村专门办席的厨师团队，用油桶改制的炉子，他们自己带的铁锅，也就比油桶直径稍大，多的可以同时做10桌左右的饭菜，一桌10个人就是100人左右了，可以保证一村人的一次性吃席。锅子越大，加热越慢，燃料消耗越多，厨师的大铁锅用煤做燃料，用鼓风机才能正常做菜，寻常老百姓家谁这么搞啊，以前就烧稻草，现在烧燃气。

至于烧猪食就不用考虑猪的口味了，烧稻草慢慢加热，反正把水烧开把豆饼泡烂就行。

那是我小时候的事，现在已经农村已经没人养猪了，除了专门的养殖户，一般家庭不会有了，现在农村家里都是浴缸了，现在买个便宜的亚克力浴缸才不到300元，一米以上大铁锅更要500~1500。