中餐在欧美的突破关键可能不是分餐，还是餐饮本身和背后的文化

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• 晨枫

• 你的错误在于：不是到中国来吃中餐，是在外国吃中餐。

  中国的西餐老三样（炸猪排、土豆沙拉、罗宋汤）在欧美也是不“正宗”的东西，但中国人爱吃啊，这不结了？

90年代去欧洲旅行过一次，北美没去过，所以对欧美的中餐不了解。个人认为如果中餐在欧美突破的关键是分餐，可能现在早就分餐了，因为毕竟在欧美做中餐是给当地人吃的，做餐饮的不可能固守传统。

日式料理基本上是分餐的，但中餐在日本和国内差不多，也不分餐。但非常流行，是日本三大主要餐饮（和，洋，中），日本人非常喜欢中餐，也完全接受中餐的形式。

看很多国外的美食节目，像意大利大家庭聚会，好像也不是分餐，一大盘，一大锅菜上了桌以后才各自盛到自己的盘子或碗里。分餐可能是那种比较正规的餐厅，商务宴请等，这种确实有比较受限的餐桌礼仪，适合分餐，国内这种情况现在分餐也越来越多了。

所以，个人感觉中餐在欧美的突破关键可能不是分餐，还是餐饮本身和背后的文化。日本料理流行欧美的时候，正好是日本经济最发达时期，加之日本是全盘西化，脱亚入欧，被欧美认为是其文化改造的极为成功的亚洲国家，所以更容易接受日式料理。加之日本料理的健康，量少，注重装盘等的点正好也get到了欧美人。