角黄素是什么？JECFA设定每日安全摄入量，加在饲料里只为蛋黄更好看？

【本文来自《胖东来回应“鸡蛋检出角黄素”：采购手续齐全，正接受第三方复检和市监部门调查》评论区，标题为小编添加】

• 天天无双

• 联合国粮食及农业组织/世界卫生组织联合食物添加剂专家委员会（JECFA）将角黄素的每日容许摄入量（ADI）定为每公斤体重0.03毫克。这意味着一个人每天摄入的角黄素不应超过这个量，以避免对健康造成明显风险。

  若以小孩来衡量，25公斤的体重，每日摄入量不大于0.75毫克

  若以成人来衡量，50公斤的体重，每日摄入量不大于1.5毫克

  好，现在我们来看鸡蛋，测出来是9.54毫克/公斤，一个鸡蛋通常在50~60克之间，我们取60克，那么一个鸡蛋的角黄素含量为0.57毫克。对一个小孩来说也没超量。

  但是，如果小孩一日吃2个这种鸡蛋，则角黄素超标了。如果成人一日吃3个这种鸡蛋，角黄素也超标了。

  结论就是：基本不算太安全，需要降低角黄素含量。一日吃几个鸡蛋的也不在少数。

补充一点资料：

联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估了角黄素的安全性，并于 1995 年将其每日可接受摄入量（ADI）设定为 0 - 0.03 毫克/公斤体重。每日可接受摄入量是指以体重为基础，在食物或饮用水中每日摄入的某种物质的量，在不会造成明显风险的情况下，人一生中可以摄入的量。

另外：为什么要添加角黄素？

1、改善蛋黄品质和颜色：角黄素作为一种饲料添加剂，能显著提高蛋黄的颜色评分，使其颜色更深，这通常被消费者认为是更高品质的鸡蛋

2、提高产蛋率：在正常温度条件下，添加角黄素能显著提高产蛋率。在高热应激条件下，角黄素也能有效缓解不利影响，使产蛋率恢复到正常水平

3、增强蛋黄营养成分