袁记云饺港股冲刺，供应链与全球化的胜利
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作者｜宋思梦
编辑｜胡展嘉
运营｜陈佳慧
出品｜零态LT（ID：LingTai_LT）
头图｜网络公开用图
中国最大饺子企业要IPO了。
港交所网站显示，1月12日，袁记食品集团股份有限公司（以下简称袁记食品）递交上市申请，联席保荐人为华泰国际和 广发证券（HK1776）。
根据天眼查媒体综合信息及招股书显示，截至2025年9月30日，袁记食品拥有4266家门店，覆盖中国32个省份、自治区、特别行政区及直辖市以及新加坡、泰国等东南亚（513730）国家。
▲图：袁记云饺母公司招股书信息
这家由两位90后体育生掌舵的企业，从广州菜市场一隅的5平米小店，到如今年营收已经超25亿元，被视为“饺子届的蜜雪冰城”。
不过，袁记云饺的发展并没有局限于国内，而是趁着出海热，成为“中餐出海标杆TOP10”的获奖企业。2024年底至今，其在新加坡、泰国等地已落子15家门店，且家家排队。
据天眼查公开信息及灼识咨询统计数据，截止到2025年9月30日，从门店数量衡量，袁记云饺表现卓越，在中国以及全球中式快餐市场中都独占鳌头；2025年前三个季度，按饺子和云吞产品在零售及餐饮行业的商品交易总额（GMV）计算，袁记云饺也稳坐行业内的头把交椅。
走！去东南亚
2024年12月，“袁记云饺”才开始酝酿“正儿八经”地出海，并在新加坡金隆大厦开了第一家海外门店。
虽然刚开业时，不少当地食客都对这个主打“现包现煮”的中式快餐品牌充满好奇，但其实日均营业额并不高，甚至不到3000新币（折合人民币约1.6万），远低于团队预期的4000新币（折合人民币约2.2万）。
然而，令外界没想到的是，在短短一年多时间里，袁记食品却已经东南亚拥有超过15家门店，并以此为契机稳步推进全球化布局。
截至2026年2月，袁记云饺在新加坡有13家店、泰国2家店，扩张态势迅猛。其新加坡老巴刹Kopitiam食阁店开业即爆火，食客为买饺子云吞大排长龙，已然成为了中国游客热捧的网红打卡地。
袁记云饺能成功出海，其实并非加单复制国内经营模式，而是进行了本土化适配。
当时，袁记云饺袁记云饺联合创始人田伟团队通过调研发现，新加坡本地居民要想接受外来品牌，需要一个重塑消费认知的过程。多年来，新加坡当地消费者都更习惯在商场购买速冻水饺，因此对于袁记云饺现包现卖会感到吃惊。
面对新加坡市场，袁记云饺积极推行“本土化调整”策略，成功扭转了经营局面。经过三个月的市场培育与本土化调整，袁记云饺在新加坡的首店业绩迎来爆发式增长。门店日均消费额从试营业阶段的两三千新币（折合人民币约1.1～1.6万）攀升至7000到8000新币（约合人民币3.8～4.4万）
高峰时期，这家50平方米门店的日营业额甚至高达12000新币（折合人民币月6.5万），翻台率达到11到12次。由于顾客众多，门店甚至需要商场保安协助维持排队秩序。相关负责人田伟都感慨：“当时情况十分火爆，一度需要三个商场保安来维持秩序。因为工作强度太大，本地员工一周内就有三人离职，不过我们通过增加人手，逐步稳定了门店运营。”
随着在东南亚成功布局，袁记云饺也借机冲刺IPO。今年年初，袁记云饺公司正式向港交所递交上市申请，力图成为“饺子云吞第一股”。
不教育市场，只填空需求
袁记云饺的发展之路，其实并非走标准餐饮的逻辑路线。
袁记云饺的创始人袁亮宏与联合创始人田伟，有着相同的体育专业背景，他们都毕业于湖南科技大学潇湘学院的体育教育专业。
2012年，两人在广州相识后，一同在菜市场租下了一间仅仅5平米的小店面，并主打“手工现包现煮”的特色招牌，就此开启了创业之路。
有投资人曾如此评价他们的团队，称其是“一群能彼此信赖、背靠背作战的兄弟”。
体育专业出身的他们投身餐饮行业，有着独特的优势，那就是目标感超强，行事不浮于表面、注重实效。
最初出海新加坡时，袁记云饺就布局了社区店、商场店和本地特色食阁三种店型，想要全面验证不同消费场景下的商业可行性。因此当新加坡首店业绩不好时，田伟和团队并没有灰心丧气，而是自有一套决策逻辑：“如果三种店型都不行，才会考虑重新评估该市场。”
这种典型的体育生思维：用测试代替猜测，用数据取代情绪，也是袁记云饺能迅速扩张，并走向世界的根本。与此同时，袁记云饺团队在发展的道路上，更深谙“不教育市场，只填补空白”的经营逻辑。
在选址上，袁记不执着于在华人聚集区进行“内卷”。
▲图：袁记云饺加盟信息
因此，泰国二店选址选择了Central Pinklao商场G层。作为当地知名综合商场，不但具有客流量大、消费氛围浓厚等优势，而且精准契合门店深耕本地日常消费市场的定位。根据天眼查媒体综合数据显示，该店开业至今日均营业额超4万泰铢（折合人民币约8900元），与泰国首店首日营业额相比几乎接近翻倍。
多年来，许多中餐出海其实都死于“文化优越感”。在传统认知中，觉得华人多的地方就是安全区。但袁记的出海逻辑却恰恰相反：“本味出海，在地生长” 。馅心是中国的，保留核心风味；吃法是当地的，适配本土习惯。
在餐品搭配上，为了迎合当地消费者吃饺子配姜丝去腥的饮食习惯，特意在馅料中添加了姜丝；使用的辣椒油也来自新加坡本地，并对辣度进行了调整；由于新加坡常年高温，特意将国内的饮品替换成更受当地人青睐的冷饮系列，像洋参菊花茶、罗汉果茶、薏米水等，仅保留玉米汁作为热饮。
此外，新加坡云饺SKU保持30～40个左右，还为当地习惯推出了许多套餐，并且每个季度都会上新品。正是靠着这种本土化适配，袁记云饺才站稳海外市场，甚至还在扩大世界版图，正在积极布局马来西亚、英国等地。
让文化认同真正走向世界
在工业化快餐泛滥的海外市场，“现包现煮”本身就是稀缺体验。
新加坡市场几乎没有“现包”水饺云吞。袁记云饺开业初期“买一斤送半斤”活动，单日只售出30斤生饺，但现如今，生意好的店一天甚至可以卖150～200斤生饺。这种转变的背后，其实是海外消费者对“中国式烟火气”的逐步接纳。
事实上，外国人排队的不仅是饺子，更是对中国式烟火气的围观与认同。
在Nex购物中心顶楼食阁，工作日傍晚6点，现场近20家餐饮档口中，只有袁记云饺的店门前有顾客排队等候。这种场景在海外中餐界实属罕见。袁记的“例外”其实揭示了中餐出海的核心逻辑：不再以“华人胃”为边界，而是以“世界胃”为靶心，以“文化同理心”扎根。
两位90后体育生，用一个最普通的饺子，向世界讲述了一个不普通的中国故事。他们的成功，不是偶然的“风口上的猪”，更是目标感、本土化与系统性能力的综合体现。
当饺子在海外食客口中绽放，当“现包现煮”成为异国街头的排队风景，袁记云饺证明了一点：中餐出海的最大竞争力，不在于把中国味道强加给世界，而在于让世界在熟悉的味道中，发现中国的魅力。
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