永辉新店王诞生：年销超4亿，与山姆店王店同处一城
商业观察家官方账号文 | 商观
与山姆会员店一样，永辉最新的全国销售排行第一的“店王店”，也出在天津。
位于SM天津滨海城市广场的永辉天津SM店，到1月份正式调改满1周年，在这一年里，该店年销突破了4亿元，平均日商110万元左右，一举拿下永辉全国第一（永辉当下调改开业的300家店，很多店运营时间还未满一年，未来不排除有新店王出现）。
在这一年里，这家店成为了永辉渤湾大区，及全国输出“样板”：该店一线员工累计分红超过300万；为周边4家永辉店培训输出过百名技工；烘焙等很多“店研”单品与工艺则成为永辉全国的效仿与“对标”对象，进而激起了永辉内部正向学习、良性竞争的氛围。
在永辉年货节即将正式拉起的当下，《商业观察家》近日则探访了该店，这家店能集中展现永辉的春节市场打法与最新走向。
一
店型商圈
永辉天津SM店，位于SM天津滨海城市广场水环A门地上一层，门店方正，单项动线。
该店超市经营面积4000多平米，主营生鲜、3R（即热即食即烹），及日配食百标品。其中，生鲜、3R等非标品占门店面积比，目测看在50%左右。
商圈部分，永辉天津SM店区位位置较佳，该店位于天津空港经济区内，属于空港经济区的配套生活区。区域内既有众多500强企业入驻，也有大面积的居住区——前几年开发的楼盘已售罄，周边新开发在售的，则大概还有5、6个左右楼盘。整体来看，该区域的居住空间相对更大（居住空间大，消费者就可以买更多东西，家里有地方存放）。
在永辉天津SM店正对面，则是两家三甲医院——天津肿瘤医院空港医院与天津医科大学总医院空港医院，这两家医院是该区域唯二的三甲医院——超市做的是家庭用户市场，看病人群则多是以家庭为单位。
百货食品等标品区
物业方面，永辉天津SM店开在SM天津滨海城市广场地上一层，而不是超市常见的地下1层，位置更好。SM天津滨海城市广场极限可用的停车位达到8000多个，到春节前能开放出来的停车位可能会有5000多个，由此，永辉天津SM店的停车条件可能比仓储会员店都要好（停车位多有利于吸引消费者到店消费，并单次购买更多种类、相对更大包装的商品），所以，基本上，可以说永辉天津SM店的物业条件是非常好的。
二
天津
至于为什么永辉、山姆会员店的新“店王店”都出在天津？
这是一个很有意思的话题。
除了商圈好、物业条件好的“地利”因素之外，一些市场人士对《商业观察家》称，还有“天时、人和”因素的共振。
天时部分，在天津，人们更愿意花钱吃喝，愿意享受生活，生活节奏则相对周边大型城市北京，没有那么快，也没有那么卷，这对于线下超市的生意有利，有利于线下超市市场的做大。
天津零售市场，两极分化也比较明显，但是天津过去的超市零售业主要是以中低端超市为主，契合最新潮流的中高端品质超市的供给则相对不足，这实际“抑制”了相关消费量能的爆发，由此，当做中高端超市市场的山姆会员店，以及永辉调改店铺开天津后，既填补了这块市场的空缺，也相对稀缺，竞争相对不多，进而生意都很好，以至于这两家企业天津市场做得最好的店也成为了其当下全国销售第一的门店。
以永辉天津SM店为例，太low的低价商品，在这家店反而卖不动。这家店的客单价高的时候达到140元左右，低的时候也能到120元左右，波动幅度不大，这就说明消费者购买力不错，需求稳定，品质消费需求强烈。只是在过去没有一个更好的更匹配的品质业态来满足这样的品质需求，刚好，永辉在这个时候调改成型，推向了市场，爆发了量能。
永辉天津SM店在调改开业后，显著带动了SM天津滨海城市广场整个商圈的客流表现，并有助于提升商圈的品质感。
日配区
人和部分，则是永辉及时将“调改”店推向天津市场的同时，也把员工团队的训练磨合、门店经营氛围营造、商品与服务标准落地、企业文化传导等方面工作做实了，进而产生出了一个“正循环”——足够大的需求与场景支撑业务能力提升，业务能力的不断提升与优化，又带来更多的好评与销售。
现在，永辉天津SM店的员工士气很高，对商品开发门店营运有较强主观能动性，门店也建立起了快速客诉响应机制、经营理念落地表现不错，进而，这家店也成为了永辉想要做的：“重建”超市与社区新纽带的“样板”。
三
商品
具体来说，永辉天津SM店的生鲜品，场景化标准化做得还是不错的。
蔬菜基于有机菜、源头定向种植菜、霜打菜等，做了场景化的功能分区。
超市蔬菜需要做出丰富度，永辉天津SM店保障了一定的丰富度；蔬菜要做好标准化，永辉天津SM店基本都是预包装化标品化售卖。至于现场管理，蔬菜关键是要做好落地营运标准，永辉天津SM店的蔬菜区的现场管理，看起来是有营运标准的。
水果品类，由于水果消费当下的季节性很强，水果基本不用大鹏种植了，导致很多超市前十名水果单品的销售能占到整个水果区销售的60%，由此，超市的水果区有没有做好，主要就是看大单品有没有做好。而在当下的大单品中，浆果类、冷冻榴莲的销售在增长，果汁果切的销量也在提升。
这一块，永辉的“大单品”经营意识也比较强，在年货市场即将到来之际，浆果类水果也进入到了消费旺季，永辉天津SM店就主打了三款大单品——蓝莓、车厘子、草莓，这三款商品的春节消费心智很强，在年货季，消费者基本都会买。永辉则看起来备货不错，货源充足，规格和价格理想，永辉的蓝莓做的是佳沃的18mm大果规格；车厘子5斤装双J产品则卖129元。
永辉天津SM店的果汁果切区，则既有永辉标准也有胖东来标准。
肉品水产区，永辉天津SM店的禽类、牛羊、冷鲜水产等都预包装标品化售卖了，相关的一些营运标准也能落地，比如，评判活鲜水产区有没有做好，有两个重要标准：1、消费者在活鲜水产区的外沿区，不能闻到腥味。2、活鲜区不能有面积水渍。
永辉天津SM店的3R区（即热即食即烹），做了一条烤炸海岸线柜组，一个烘焙区，一个熟食环岛、一个轻食环岛。在一个月前，永辉天津SM店还做出了一个“小创新”——一个市集化表现的现制小吃“环岛”，把市集还原到超市卖场内，“主题呈现规模表现”。
小吃化市集形态的烟火气非常好，因为单价不高、消费门槛低、互动性好、现场感强，因此，流量很大，很多超市TOP3的3R单品都出在现制小吃单品，比如肉蛋堡等。
现在的线下实体商业，无论是购物中心，还是实体超市，只要是小吃化表达的“市集”形态做出来了，能把市集较好还原到卖场内，客流表现都很好，比如北京人气第一的购物中心——朝阳合生汇，靠的就是“21街区”。一些新超市品牌的一些店能跑出来，一大支撑也是把“小吃市集”做出来了。
整体来说，永辉现在的生鲜加工、3R品类这一核心板块业态，在通过前期不断的磨合与探索后，至少从永辉天津SM店的表现来看，是渐入佳境了。
冻品区
目前，永辉天津SM店还没有设置堂食互动区，但是马上要做了，在下图这个区域，永辉天津SM店即将推出一个堂食互动区，力争节前做出来。
拱门前区块会改造成堂食区
四
年货打法
到1月14日，永辉的2026年年货季市场攻势也将正式拉起。
春节年货市场，对于超市来讲，非常关键，做好了，一季度业绩就好了，没做好，一季度业绩就垮了。
在1月9日当天，永辉则正式于永辉天津SM店发布了其的2026年货节战略。
今年年货市场，永辉要打造出的主题是：新永辉、新年货。
新永辉主要体现在：今年年货市场是永辉大规模调改后，即调改开业300家店后的首个春节消费季，由此，永辉的品质新形态将于今年得到规模展现。
新年货则主要体现在：永辉品质商品体系转型成果的集中亮相。
年味
具体来讲，在2026年年货市场，永辉做了四波段“市场攻势”。
第一波段（1月14日-25日）聚焦“团购新年礼”，主打企业福利采购与高端礼盒。
第二波段（1月26日-2月9日）侧重“送礼早准备”，满足市民走亲访友的礼赠需求。
第三波段（2月10日-23日）营造“欢聚家年味”，重点供应家宴食材与家庭共享商品。
第四波段（2月24日-3月3日）衔接“元宵新欢喜”，扩展元宵节令食品、返程物资及春季焕新品类。
配合这四波段市场攻势，永辉专门为年货市场推出了30+120款大单品，即车厘子、奶油蛋糕、红颜草莓、五粮液等30支千万级销售商品覆盖四波段整个年货季市场。再根据四个波段，动态增配约120支优质大单品，不同波段专项供应一些商品，来开发细分场景，满足细分需求。
这款永辉定制的士力架巧克力礼盒商品，销售前景被看好
由此，这次年货节，将成为过去一段时间来，永辉商品力改革成果的集中展示，与成绩测验。
