看到一篇前几年的文章，各菜系最受欢迎的菜是什么？

今天偶然看到2019年的一篇文章。

总结了18个菜系的12555份菜谱，各菜系最受欢迎的菜的前三名。个人感觉有问题，本人是北京人，现在上海居住。感觉北京菜应该有烤鸭，本帮菜有红烧肉，小笼包，生煎.....

各菜系做菜步骤和时间，山西菜平均做菜步骤最多，平均8.5步，据说有一道“鲜奶烤鱼”，总步数达到了45步。广东菜最少，平均5步。苏菜平均时间最多，河南菜平均时间最短。

各菜系偏爱的烹饪方法。大部分菜系以炒和蒸为主要方法，广东菜以煲，苏菜以烧。