深圳展最大“潜力股”！4位冠军推荐，2026爆款锁定了

最近，咖啡圈彻底被花式奶咖“攻陷”了！

瑞幸的咸芝士豆乳拿铁被评“教科书级别的好喝”，比星的黑芝麻拿铁上线首日狂卖20万杯，星巴克的“魔法拿铁”更是被粉丝疯抢，幸运咖启动“幸运拿铁季”……

这波颜值、口感双在线的上新背后，藏着哪些行业新信号？

瑞幸、幸运咖等头部齐发力

打响拿铁争夺战

入冬消费情绪升温，“热奶咖”成品牌必争之地。

12月8日，瑞幸推出咸芝士豆乳拿铁，以豆乳为基底，覆盖海盐芝士奶盖与黄豆粉，咸甜层次感拉满，网友评价“从喉咙暖到胃”。

星巴克中国联名哈利·波特上新莓莓覆盆子拿铁、焦糖酥塔风味拿铁、伯爵茶橙柚拿铁三款魔法主题冬季限定，借IP热度掀起打卡热潮。

Tims天好咖啡则以中式灵感打造长安·山楂燕麦拿铁；M Stand、比星咖啡将黑芝麻融入咖啡，分别推出黑芝麻巴斯克拿铁与黑芝麻奶缇拿铁、黑芝麻香草奶缇拿铁。

更早前（十月），幸运咖启动“幸运拿铁季”，一次性上新红豆沙、柠檬酪酪、玫瑰海盐等10款风味拿铁，直接将其推至菜单C位，成门店爆款。

独立门店亦跟进，奶皮子芝士拿铁、黑芝麻维也纳咖啡等特色产品涌现，不断激发着消费热情。

“拿铁是咖啡创新的绝对主场，冬季品牌更倾向在‘奶+咖啡’结构中找突破。”行业人士指出。

尤其是对“奶”的探索不断深入：从最初的纯牛奶，到适配乳糖不耐受人群的燕麦奶、椰乳，再到为特定风味定制的专用奶——迭代速度引领拿铁创新节奏。

近期HOTELEX深圳展上，一款专为咖啡设计的“MLCT牛乳”引发关注：既能激发咖啡香气，又能快速供能、加速代谢功能，为乳品在咖啡领域开辟“功能性价值”应用的新方向。

这种转变带来了哪些新的奶咖思路？

从风味到功效

奶咖出现4个新趋势

1、给拿铁“加能量”，用功能属性跳出风味内卷

当生椰、厚乳、香草等风味成为奶咖标配，单纯依靠“口味”创新已难以形成真正的差异化。

近期展会上备受关注的“MLCT牛乳”，依托全新酶法技术，在保持醇厚口感的同时，强化“快速供能”“加速代谢”等功能属性，为市场开辟了新思路。

一方面，MLCT里的中链脂肪酸无需复杂转运，可直接进入细胞线粒体快速供能，能量供给效率提升30%以上，精准满足早晨提神、午后“续航”等场景需求；

另一方面，MLCT独特的“中链+长链脂肪酸”组合结构，能平稳控制能量释放节奏，显著减轻身体代谢负担，解决消费者“喝咖啡怕腻、怕负担”的顾虑。

据了解，这款产品来自圣吗哪乳业旗下专注咖啡赛道的乳品品牌“小牧谷”。它依托集团在乳品开发、供应链与全球布局的深厚积累，持续专注高品质乳饮及植物基产品的创新。此次深圳展上，品牌首发的MLCT牛乳和MLCT扁桃仁乳，为咖啡行业提供了新的产品思路。

2、提升咖香，一款基底适配多类产品

一款合格的咖啡基底奶，核心价值是“让咖啡更好喝”。

以小牧谷的产品为例，其在原料选择上注重品质，采用阿尔卑斯山脉进口奶源、澳洲进口扁桃仁，从源头保证纯净的风味基底与醇厚口感。

在实际应用层面，MLCT牛乳展现出良好的兼容性，不仅适配奶咖、Dirty、茶咖等多种产品，还能显著激发咖啡香气，实现“1+1>2”的风味升维。

在HOTELEX深圳展现场，孙磊、铅笔、陈卓豪、林东源四位冠军咖啡师以MLCT牛乳进行创意饮品制作演示。

无论是搭配果酱、果汁、酒类，还是融入胡椒、肉桂等香料，该产品始终稳定发挥，提升饮品风味层次的同时，保持出色的融合度与操作性，收获了不少从业者的关注。

3、满足“小众需求”，拓宽消费人群

“乳糖不耐受喝不了拿铁”“怕胖不敢点”……这类消费诉求，正倒逼品牌通过满足“特殊需求”拓宽客群。

小牧谷推出的MLCT扁桃仁乳，以0乳糖、0反式脂肪酸、0麸质配方，适配乳糖不耐、麸质敏感人群，让更多人可以无障碍品尝一杯拿铁。

更重要的是，MLCT牛乳耐受性高，肠胃敏感人群也可放心饮用。

总的来说，这款原料不仅可以帮门店拓展以往那些“想喝却不敢喝”的客群，亦能为咖啡创新打开更多空间。

4、关联日常场景，让产品价值更可感知

当风味创新趋于同质化，产品差异化正从“味觉体验”转向“场景感知”。

功能型乳品的出现，为品牌提供了新路径，通过明确的功能属性和场景适配，让产品价值更容易被消费者理解和接受。

以MLCT牛乳为例，其“快速供能、代谢轻松”的特点，可直接对应早餐提神、运动前后、轻负担下午茶等具体场景中。

对咖啡馆而言，这意味着一款基础乳品即可成为“场景解决方案”——无需复杂配方调整，就能围绕“喝了有活力”“负担小更友好”等直观卖点，快速建立差异化认知。

功能化的健康咖啡

是行业下一个创新方向

当前，咖啡行业的创新焦点正从单纯的风味追逐，转向对产品价值的回归——这已成为行业共识。

但“回归”并非简单的复刻过去，而需基于消费需求变化，对核心原料进行升级重塑。

CBNData数据显示，超六成年轻咖啡消费者期待“健康/功能性成分”。

但当前市场上的乳品多停留在零乳糖、高蛋白等基础升级，功能性领域仍存明显空白，这为产品差异化提供了新方向，也对供应链的“精细化能力”提出了更高要求。

在这一趋势下，小牧谷依托圣吗哪乳业的乳品产业基础，针对咖啡赛道推出了系统性的乳基升级方案。

它背靠圣吗哪乳业国内外3大自有工厂及国际品质认证体系，并协同江南大学、中国农业大学等院校的科研力量，推动乳品的功能化创新。

其最新产品MLCT牛乳，正是将源于母乳结构研究的MLCT酶法技术，不仅提供了兼顾健康与风味的选择，也部分填补了功能性乳品的市场空白。

正是这种系统性能力，使得小牧谷能够有效响应“回归一杯好产品”的品牌诉求，并推动咖啡产业向更健康、多元的方向发展。