12月爆款咖啡来了！1分钟订单800+，这个“黑色新品”全网都在抢

刚刚获得第三轮融资的比星咖啡，最近又卖爆了一款“黑芝麻咖啡”。

早上7点钟不到，就有大批年轻人涌入店内，开门仅60秒接到800+订单，全国多店“一杯难求”，首日销量突破20万杯，超过30%的门店单日销量破1000杯。

在消费者对饮品联名“麻了”的当下，这款产品凭什么引发全网疯抢？

开门一分钟订单800+

全网疯抢一款“黑芝麻咖啡”

“热度不输生椰拿铁”，这两天，全网都在疯抢一款罗小黑联名“黑芝麻咖啡”。

有人通宵不睡，就为第一波赶到门店；有人打车十几公里，就为了喝到第一杯黑芝麻奶缇拿铁，抢到第一手联名周边。

我打开比星的点单小程序，看到“前面328杯制作中”（郑州），而深圳、广东、上海、苏州等地也都是排队数百杯，最高等待杯数达到800多杯，很多门店“取餐需等待三小时”。

比星咖啡品牌负责人告诉我：全国300家门店都被挤爆了，早上开门一分钟，小程序就涌进数百个订单，还有很多顾客直接到店抢购，“店员忙疯了，很多门店售罄，要求补货的留言都炸了。”

“上新首日，全国门店仅黑芝麻系列累计卖出20万杯，生意最好的店卖出2000+杯，超过30%的门店单日销量破1000杯。”

社交平台上，联名产品和周边呈现“压倒性好评”：“早上六点多就出门了”“7：15起床就为了这个立牌”“到底谁还没有喝黑芝麻奶提香草拿铁”"我宣布比星是做联名的神"。

而比星官号的评论区更是炸锅了，清一色的“求补货”，还有更多网友希望自己所在的城市多开几家比星咖啡。

据了解，比星咖啡此次与罗小黑联名上新了黑芝麻奶缇拿铁、黑芝麻香草奶缇拿铁等4款“黑咖啡”，以及黑金蛋挞、黑芝麻可颂2款烘焙产品，从名字到颜色都与联名IP呼应。

除此之外，比星在IP周边的设计、材质、选品等方面的用心也被用户感知，因此引发全网抢购，品牌与顾客实现双向奔赴。

我了解到，这不是比星第一次因联名走红，在内卷的咖啡市场，新品频频走红，源于其建立了一套“爆款机制”。

“不被卷的市场不是好市场”

比星用产品创新跳出内卷

“咖啡竞争不应局限在价格上，而不被‘卷’的市场也不是好市场。”比星咖啡创始人的行业观察，正在被其品牌实践逐渐验证。

比星咖啡的核心壁垒之一，是建立了一套高效的“爆款机制”

上个月，比星咖啡上新了一款“玉米奶缇拿铁”，创造性地做出黄油玉米奶盖，顶部用香脆玉米片点缀，清新自然的玉米香气一下子就圈粉了大量年轻人。

在没有联名加持，也没有大规模广告投放之下，新品上市第一周销量超10万杯，好评率96%，并带动品牌单日整体GMV同比增长80%。

今年3月，比星咖啡与爱心小熊IP联名推出的“伯爵扁桃仁拿铁”系列，上线首日即在全国门店售罄。

这次联名活动带动整体营业额同比增长57%，会员储值收入激增139%。社交平台上，该联名相关话题笔记近万条。

去年，受到海外爆品卡美罗饮品的启发，比星多次调整配方，最终通过国内成熟的供应链，独家定制了冲绳卡美罗蜂窝糖，在国内咖啡市场引领了“冲绳卡美罗拿铁”的风潮。

今年，比星咖啡卖出了“白葡萄气泡冰萃”、“白丝绒原创系列”、“伯爵可可”等一系列爆品。其中白葡萄气泡冰萃的复购率霸榜TOP3，原创的白丝绒则是每一年热咖销售的TOP5。

用“人无我有”的菜单策略，打造差异化竞争优势

比星咖啡把产品分为四大类：市场产品、战略产品、流量产品和盈利产品。

市场产品是“人有我有”，比如美式、拿铁；战略产品是“人无我有”，诸如冲绳卡美罗拿铁、白葡萄气泡冰萃、玉米奶缇拿铁等特调咖啡，以及此次爆火的黑芝麻奶缇拿铁等，战略产品是形成品牌差异化的关键。

流量产品是市场流行的产品，比如橘皮拿铁、生椰拿铁、冰淇淋等；盈利产品是从供应链层面把成本降到最低的高毛利产品。

“盈利产品可以降价，企业最终要回归利润，最终还是要回归到供应链。”

用在地化创新产品

征服海外市场

这套爆款机制，在海外市场也得到验证。

比星出海定位很明确：不仅做海外华人的生意，更希望做全世界的生意。在这一理念的指引下，其产品策略不是简单复制国内，而是有两条明确的产品路径。

一种是在国内爆款的基础上做在地化创新；

比如今年夏天在国内爆火的-86℃ Dirty，比星将其搬到东南亚，根据当地人的口味偏好调整上线，当月就引爆海外主流社媒Ins，单条种草视频曝光200万+，单店每日卖出100+杯，带动品牌成功出圈。

另一种是根据当地人的消费偏好研发专属产品。

比如在东南亚市场，根据当地消费者偏好推出金箔拿铁、冲绳卡美罗拿铁、宇治草莓拿铁、紫苏柠檬冰美式等特色饮品，结合独家SOE瑰夏咖啡豆，打造“每日特饮”的咖啡体验。

本质上，在欧洲和东南亚市场，比星以“Special Drink Every Day”为产品理念，持续推出高品质、高颜值的创意产品。

印尼门店开业首月创下单店日销800+杯的成绩，其也成为江浙沪首个出海的连锁咖啡品牌。  

3年3轮融资，累计金额过亿

比星明年要开到1000家

有人说，“在20元+的咖啡价格带里，缺少一个能打的加盟品牌。”

在精品平价赛道，Manner虽一家独大却为直营。该领域尚无有领导力的加盟品牌。

“比星咖啡要做15-25元区间里，最有竞争力的加盟连锁品牌之一。”

美团龙珠创始合伙人、投委会成员朱拥华预测：奶茶+咖啡，在未来将是一个规模达万亿的巨型市场，未来五年，这个万亿市场，有望再诞生6家上市公司（不含瑞幸）。

就在这个月，比星咖啡定下了明年全球1000家+门店的目标。对标茶饮，在15-20元价格带有3家上市公司，代表“精品平价”的比星咖啡也多次被资本看好。

上个月，比星宣布完成由苏州市农发产业科创基金独家领投的数千万元B轮融资，这是该品牌创立以来的第三次融资，融资金额累计近亿元。

比星模式在海外依然能打，截至发稿前，其已经在东南亚、亚洲、欧洲等市场开出门店，生意好的门店一天能卖出800杯。

中国咖啡市场的竞争已进入深水区，未来胜出的品牌一定是那些同时做好产品创新、运营效率和用户体验的“全能选手”。

随着千店推进和海外市场拓展，比星咖啡正成为中国本土咖啡品牌升级的一个缩影。

它的发展路径表明，在巨头林立的市场中，新品牌依然可以通过差异化定位、系统化创新和精细化运营找到增长空间。