又一个“西贝”暴雷！7分钟上齐3道菜，太二酸菜鱼“活鱼现做”遭质疑

9月15日晚上，罗永浩在个人微博发文回应“西贝致歉”，表示自己已放弃进一步追究西贝。有网友在评论区询问“是受到威胁了吗”，罗永浩回复表示：“没有，纯粹是预防性”。

这个“预防性”，就说得很耐人寻味...

罗永浩怒怼西贝的风波似乎还没完全散尽，餐饮圈又炸了个新瓜！这次摊上事的，是太二酸菜鱼。

这两天，“太二酸菜鱼为何没人吃了”、“太二酸菜鱼下单到上鱼仅6分钟”的话题冲上热搜，引起广泛热议。

9月14日，有媒体记者本着求真的态度，在太二酸菜鱼杭州一门店实测，他发现传言果然不虚。在他点单7分钟后，三道菜齐刷刷全部上齐。

好家伙！这比泡方便面还快，真是现做的？

店员向他表示，酸菜鱼所用的鱼是统一配送的，在门店内现场切片并腌制。

之后，有记者拨打了太二酸菜鱼的客服热线对此事进行咨询，接线人员表示，在大众点评头像中含有“鲜活升级”字样的标题的大都是“鲜活门店”。

“鲜活门店”是提供活鱼当天到店现做的，目前在多个城市都有“鲜活门店”，不同的门店的菜单不同，可以通过小程序或者点评等网站具体查询门店菜品。

客服还透露，目前太二酸菜鱼全国营业的“鲜活门店”有68家，预计到今年年底完成150家门店调改，2026年完成所有门店调改。譬如在杭州，目前仅有宝龙城店一家是鲜活门店。

而在上海，如今约有50家“太二酸菜鱼”，绝大部分门店显示为正常运营，只有个别门店处于暂停营业状态。其中有10余家门店，已将头图改为“太二 鲜活升级”。

至于其他没有升级的门店，采用每日鲜配到店的鱼柳，然后在后厨切片、腌制后再现场烹饪。

在了解到门店标注图片存在差异后，记者又致电一家标注“鲜活升级”的太二酸菜鱼门店。该店店长声称，门店每天早上会有活鱼配送到位，早上会开展放血、杀鱼、腌制等一系列操作流程。

与此同时，门店还会依据店内客流的相关情况，来判断是否需要在下午再次杀鱼，一般来说会在上午和下午进行两次杀鱼。

而不是像很多消费者认知的那样，是等客人点单后才杀鱼，因为杀完鱼后还需经历腌制等流程，全过程耗时约40到50分钟，若等客人点单后再杀鱼，时间上来不及上菜。

此外，还有“鲜活升级”门店店长表示，太二酸菜鱼的大部分食品都是当天新鲜到店制作，只有少部分产品来自中央厨房，并强调门店都是明厨亮灶，顾客可以看到制作过程。

至于具体哪些产品来自中央厨房，哪些是到店制作，店长就含糊其辞，表示每家店情况不同，无法代表全公司回复。

这似乎意味着，太二酸菜鱼一直对外宣传的“活鱼现杀”并非是消费者认为的那种“现点现杀”，而是在门店集中“现杀”。

所以，你说它不是吧，它又是；你说它是吧，它又不全是...😂😂😂

对此，网友们议论纷纷

有人表示，亲眼见到他们厨房从冷冻的里面把鱼片拿出来，但也有网友相信他们家的鱼应该是当天杀的，还有人说不是反对预制菜，反对的是挂羊头卖狗肉...

总之众说纷纭~

今年上半年，太二酸菜鱼推出重大品牌升级举措——“5.0鲜活模式”升级。主打活鱼、鲜鸡、鲜牛肉三大招牌，菜单大换血，还整了个茶饮、糖水、雪糕售卖区，这是要跨界开甜品站的节奏？

门店也升级了，后厨添了炒锅，还请了专业厨师现场炒菜，看来是要走“鲜”路线到底。

想当年，太二酸菜鱼可以算得上是酸菜鱼界的扛把子，“酸菜比鱼好吃”的口号火遍大江南北，并获得“排队王”的称号，平时想要吃都得排队排到腿软。

不过，这店规矩也挺多，超过4人不接待、不拼桌、不加位，辣度还不能调，想点外卖？没门儿！但即便如此，在2019年爆火时，大家还是抢着去，翻台率一度高达4.8次/天，和海底捞有得一拼。

但在达到这个峰值后，太二酸菜鱼的翻台率就开始波动下滑，从2021年到2024年，依次为4.4次、3.5次、4.1次和3.5次。今年上半年，翻台率又降至3.1次。

大家都懂，现在餐饮行业没有前几年那么好光景了，各大餐饮品牌还是少点套路，多用心服务好消费者才是王道。

毕竟，真诚才是必杀技。