我在广州做了好几年食材配送，接触过很多广州街坊市民，很少有家庭经常煲老火汤的

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• 一天半斤酒

• 我很喜欢喝北方的“疙瘩汤”，也叫珍珠汤，不知南方人爱不爱吃？

  烙饼就疙瘩汤是我们这都喜欢的、老少皆宜的普通食谱。

  众所周知，南北方人在饮食上有很大的差距，但也存在一些共同点。比如说，南方人的主食是米饭，而北方人的主食是面条，但是他们的餐桌上，可能都有一道汤甚至是几道汤。相比之下，我国南方地区的人会更加偏向于喝老火煲的汤，而北方地区的人，则更喜欢喝煮汤。

  所谓疙瘩汤，其实就是面粉加水的杰作。在面粉中加入纯净水调成糊糊，就会形成面粉疙瘩，然后根据不同的人喜欢的配菜，下入诸如西红柿、鸡蛋、木耳等食材制成的一道汤。因为这道汤的主要食材是面粉疙瘩，所以在喝汤的时候，给人的口感会非常的黏稠，给人一种勾过芡的感觉。虽然从卖相上来看不咋样，但是味道很好，也非常抗饿。

  

  虽然疙瘩汤很好吃，但是做这汤可是个技术活，疙瘩大了就不好吃，将和好的面粉用筷子顺时针搅拌成珍珠大小最好吃，所以也叫“珍珠汤”，这个我最拿手，我老婆就不行，做不好。

你对南方人的饮食习惯误解很大的。

南方人餐桌上通常只有一道汤，不会出现几道汤，真不知道你是从学到的？

要么上生滚汤，要么上老火汤。绝不会两种同时出现在餐桌上。

以为南方人都喜欢煲老火汤，那是很深的误解，可能被一些影视作品误导了，其实南方家庭一般都一个星期煲一次老火汤，一个月也就四次，稍多的也就五六次，一来是费时，二来老火汤嘌呤高，多喝就会尿酸高，尿酸高就会引发痛风，谁没事天天喝老火汤啊？

事实上南方人家庭最常见的是生滚汤，主要是鲜枸杞叶加猪肝瘦肉汤，鱼头豆腐汤，紫菜蛋花汤，酸菜鱼头汤，三鲜汤(猪小肠，猪肝，瘦肉)，广东人万物皆可汤，两三根青菜加个瘦肉，两三片姜就可做汤，菠菜可以做汤，丝瓜可以做汤，炒个黄豆，黑豆，煎个鸡蛋滚十多分钟，就是个美味的汤，干黄花菜加几件鸡肉滚几下就是一个美味的汤，甚至菜心都可以拿来做汤。

我在广州做了好几年食材配送，接触过很多广州街坊市民，很少有家庭经常煲老火汤的，年轻人没这个时间，老年人喝了，引发痛风等于慢性自杀。