量贩零食疯狂背后：急需平衡规模、低价与盈利

文 / 二风 

来源 / 节点财经 

过去一年，经历了价格战、抢加盟商、拼万店的量贩零食行业，在2025年开年又迎来了“新战事”。

“量贩零食”如何理解？“量贩”其实源自于日语，量表示份量多，贩表示价格低，“量贩零食”的生意本质，就是用低价量多的高频消费产品（零食为主），换取品牌的规模化增长收益。

近日，作为量贩零食品牌的代表，「鸣鸣很忙集团」举办了“2025鸣鸣很忙省钱战略发布会”，鸣鸣很忙首席财务官王钰潼透露，鸣鸣很忙2024年零售额突破555亿，在营门店数已经超过15000家。尽管该数据并未经过正式审计，但背后也足见量贩粮食这一赛道的“疯狂”。

图源：鸣鸣很忙官微

万店规模过后的鸣鸣很忙也急需新的故事，在发布会中除了高调地“秀肌肉”外，鸣鸣很忙还宣布会进军自有品牌，并将经营业态从量贩零食向折扣超市升级发力。

这背后也可以说明一个问题，量贩零食行业亟需一场有关产品、经营、效率、运营的系统改革。过去用开店量博客流、换增长的时代很快就会消失，接下来到了“拼利润”的时候，谁的供应链整合能力强，谁的产品差异化程度高，谁的服务嗅觉更敏锐，谁或许就能摆脱低利润的魔咒，在市场上换取更多的增长。

01 量贩零食身陷“巷战”，高密度真能换回高利润？

近几年，「量贩零食」被押注为下一个诞生高估值品牌的风口赛道，吸引了包括红杉中国、黑蚁资本、高榕资本等一系列投资机构，帮助量贩零食品牌们迅速完成了市场扩张，进而也催生出了大批的区域性品牌。

2023年9月，万辰集团整合好想来、陆小馋、来优品、吖滴吖滴四个品牌，统一命名为「好想来」。同年11月，「零食很忙」与「赵一鸣零食」宣布战略合并并更名为「鸣鸣很忙」集团。根据数据监测机构调研，到2024年年中，鸣鸣很忙便成为量贩零食行业首个万店品牌。紧随其后，好想来在全国29个省份、310个城市也布局超过万家门店。

《节点财经》认为，随着市场内耗式竞争的加剧，各大品牌从竞争对手纷纷“握手言和”，帮助它们完成了全国市场扩张的上半场，但紧接而来的，便进入到在街巷“短兵交锋”的下半场。

从下沉市场的消费者反馈中不难看出，量贩零食品牌的门店布局越来越密集，一公里长的街道很容易能看到2-3家不同的品牌门店，而这些品牌产品同质化竞争严重，唯一能够竞争的武器，只有价格。    

有行业分析师告诉《节点财经》，通过加盟模式快速扩张，再用规模与上游供应商谈判获取更低进价，以折扣低价引流消费者进店购买，是量贩零食品牌们招揽客流、保障销售的主要形式。但随着店量的增加，仅通过“螺旋式加码”的低价竞争手法，很快便会出现问题。

首先是产品的高度同质化，为了严控成本，鸣鸣很忙在与上游供应链的选品合作中，很难与竞争对手形成明显的差异，当产品品类和售卖品牌趋于相同时，消费者选择的重心往往会更看重价格而非渠道品牌，一旦竞争对手有新的低价策略出现，鸣鸣很忙便很容易陷入被动局面。

其次，低价竞争也严重限制了鸣鸣很忙及竞争对手们的盈利能力。根据万辰集团的财报数据，量贩零食净利率仅2.5%-2.75%，相当于每卖40元只能获得1元的利润。也有数据披露，在与鸣鸣很忙战略合并前，赵一鸣零食的净利率也不足3%。如何既保规模又能寻求更高的利润转化，是量贩零食品牌面临的第二难题。

除此以外，作为市场规模的保证，如何吸引加盟商，并让加盟商从激烈的竞争中获利，也是量贩零食品牌们必须要考量的问题。鸣鸣很忙和好想来对加盟商都曾推出过"0加盟费"、"0管理费"、"0培训费"、"0服务费"等一系列优惠政策，并一度给处于“高竞争环境”的门店毛利补贴，全力支持门店的折扣竞争。

《节点财经》认为，资本的助推和加盟商的狂热，让量贩零食成为了一个被“催熟”的行业，也让入局者们处于一种“骑虎难下”的境地。用规模换利润率的经营模式，无论对于上游的供应合作品牌还是下游的加盟商，都容易演变为经营的负累，如果折扣或货品策略出现偏差，不仅会瞬间磨平微薄的利润，万店的规模基石也会迅速崩溃。

图源：零食很忙官网

以零食很忙官网公布的加盟费用预算显示，一家150平米的门店，投入成本需要60万元左右，但这个数字剔除了店面租金和转让成本，如果加盟商所处地段租金水平较高，即使算上加盟费减免的优惠，前期加盟商投入的总成本也需要大约75-90万元。

在这项成本预算表中，首次备货预算需要23万元左右，但面对几千个SKU（最小库存单位），也是对加盟商配货眼力的高度考验。有加盟商曾接受媒体采访表示，真正热销的单品相对集中，大部分商品都处于压货的状态，回本周期被加倍延长。

在网上关于量贩零食加盟的话题讨论中，已经能看到“投资近百万，3个月就倒闭”的热帖话题。在品牌的官方宣传中，永远只能看到“店铺总数”这一个单项数据，但往往“实时浮动店铺数”更能体现量贩零食品牌所处的竞争环境，无论对于投资方、加盟商还是消费者，也更具备品牌选择的参考性。

02 发力自有品牌，是引流新计还是盈利良方？

在发布会上，鸣鸣很忙对外传递的一项重要信息，就是要发力自有品牌——包括6袋装9.9元的海苔、4只装3.9元的猪肉包、500毫升售价9.9元的浓香白酒、50克9.9元的风干牛肉等30款产品，涉及到休闲零食、饮品、乳品、日化等多个品类，并将于3-4月在门店陆续上线。

发力自有品牌，在零售业态下被认为是实现产品差异化、提升品牌力并优化利润空间的热门方法。根据《中国自有品牌发展研究报告（2024-2025）》显示，2022年至2024年，平均每家零售商每年新开发的自有品牌产品数从83个增长至142个，年均更新率高达80%。包括盒马、胖东来、山姆、奥乐齐等零售商，都在持续发力自有品牌。

从一些数据反馈中可以看出它们对自有品牌的热衷，比如盒马，目前已经形成了包括盒马日日鲜、盒马工坊、盒马黑标、盒马MAX等自有品牌产品体系，预计2025年盒马的自有品牌销售占比将达到50%；山姆会员店国内门店自有品牌比例已超过30%；胖东来自有品牌销售额（含央厨）占比达到30%，金额达11亿元，其中四个单品销售过亿；‌奥乐齐自有品牌比例则高达90%，其中生活必需品约占1500个SKU，其余则是节日或季节性限定品类。

上述分析师告诉《节点财经》，发展自有品牌的背后，其实是对品牌门店规模、供应链合作深度、物流联动效率的综合考量，也或许是打破零食量贩品牌之间产品同质化、利润率微薄的一种解法。    

图源：零食很忙官微

毕竟在当前的零食量贩行业，已经进入产品供应过剩的买方市场，同时业态特有的“工厂直供”模式，也越来越多的被超市、便利店等渠道商效仿。为了应对产品同质化，鸣鸣很忙曾尝试过一些店铺主题的改变，比如推出专售大包装零食的“零食很大”，以及主推辣口味零食的“零食很辣”，但依然无法从根本上解决产品同质化的问题。

《节点财经》认为，作为一种已被“先行者”们反复验证的商业模式，可以发现推出自有品牌的关键——在于与现有品牌和工厂白牌做出差异化、做出独属于自己的爆品，否则便与其他贴牌产品并无差异。

鸣鸣很忙将自有品牌分为三个系列，红标、金标和子品牌。

简单来说，红标系列主打低价，普遍都比在售相同品类产品售价低20%-30%。金标系列对食品原料把控更严，此外自有品牌将统一使用“MM超级符号”新IP形象，以强化消费者认知。    

另外，自有品牌最重要的作用，是挽救零食量贩品牌微薄的利润率。有数据显示，零售商所售自有品牌的毛利率一般在50%左右，这比它们所售的第三方品牌20%-30%的毛利率要高出不少，如果能够实现供应链的强掌控，并降低中间成本和精准定价，还会带来更高的利润空间。

不过，在发力自有品牌的道路上，鸣鸣很忙也会遇到很多“门槛”。

首先就是对低价的追求给供应商们带来的压力。此前有媒体报道，鸣鸣很忙在寻求自有品牌合作开发时，由于利润空间和成本的极度压缩，击穿了供应商所能承受的成本，有些供应商最终放弃了与鸣鸣很忙的合作。

其次也有加盟商表示，目前发布的低价自有品牌，很可能只是作为引流用途，微薄的利润空间让加盟商们很难从中赚到钱。再者这些自有品牌尚处于发展初期，仍缺乏消费者品牌忠诚度，在利润率没有显著提升的情况下如何说服加盟商大力推广，也是一个难题。

03 引流逻辑钝化，扩展折扣超市能否破题？

除了发力自有品牌，鸣鸣很忙也在努力让自己的货架越来越“满”。

在发布会中，鸣鸣很忙正式推出了「赵一鸣省钱超市」3.0店型，将进一步在全国范围铺开。省钱超市将新增400多种SKU，涵盖百货日化、文具潮玩、烘焙、鸡蛋等多元化产品，并将增设鲜奶和低温冻品专区，设立“早餐区”与“即热区”。据悉，首家测试门店已于去年9月在广州开业。    

图源：赵一鸣零食官网

这意味着鸣鸣很忙也在由量贩零食向着折扣超市转型。其实，除了「赵一鸣省钱超市」外，万辰集团旗下「来优品」也在2024年12月正式发布“来优品省钱超市”，并于2025年1月正式开业，其门店面积达到300平方米，所售商品涉及休闲零食、米面粮油、生活杂物等，SKU多达3000余个。此外，包括零食有鸣推出「零食有鸣批发超市」、零食优选推出「惠真批发超市」，以及来伊份推出的首家仓储会员店也已正式营业。

此外，也有媒体报道，鸣鸣很忙还将增加“鲜食”区域，效仿便利店模式引入蒸品、炸串、关东煮、玉米、烤肠等食品，将是鸣鸣很忙2025年的关键发力方向之一。

有分析师告诉《节点财经》，量贩零食品牌之所以纷纷进军折扣超市，原因在于其原有的依靠不断压低品牌价格的引流逻辑逐步钝化，持续收益能力遭到挑战，折扣超市不仅扩大了售卖品类范围，也可以改善原有的利润模型，用低价商品引流，用高毛利商品获利变现。

但同时品类的扩充也带来不少挑战，比如更大的门店面积、成倍增长的房租成本、更多的人力成本，此外包括新陈列设备、冷藏设备的购置等等，都将是不小的成本支出。

另外，折扣超市还需重新整合供应链和物流配送体系，尤其是生鲜产品所需要的冷链运输，会让物流成本大幅上升，加之生鲜食品相比零食类保质期更短的特性，商品的损耗控制与配送效率也会是不小的考验。

发力自有品牌、门店增加鲜食、向折扣超市转型，是目前鸣鸣很忙急于打破同质化、谋求高净利收入的重要尝试，但这些打法能否成为破局关键，还需要在低价、品质、规模之间把握平衡，要知道，这些做法并不是鸣鸣很忙的“独家王牌”，竞争对手们的紧随其后，一定程度上也意味着，2025年量贩零食行业将掀起更激烈的竞争和角逐。

*题图由AI生成