销量第一，越争议越好卖！今年春天第一个爆款诞生了

越有争议越好卖！最近，茶饮圈又诞生了一个“话题爆款”。

有人无限回购，有人评价“像感冒灵”，而让人“爱恨交加”的产品，却在门店卖爆了。

“销量第一，上新当天销售占比超过30%，10天卖了50万杯，复购率喜人。”

越“骂”越买，这是什么新的爆红逻辑？

销量第一，越“骂”越买

这个产品有什么魔力？

最近，一款名为“柑泉肉桂”的产品，在饮品店卖爆了。

“在店里待了1个多小时，10个顾客8个都点这款”、“10天卖了50万杯，复购率高，顾客购买热情还在持续”。

无数年轻人为“它”而来，原因竟是“有争议”。

喜欢的人，称之为“茶话弄史上最伟大单品”“肉桂脑袋要无限回购”；不喜欢的人却说“像感冒灵”“喝一口怀疑人生”……

顶着“茶话弄内测第一”光环诞生的产品，其巨大争议成功激发了年轻人的猎奇心。

“上新当天销售占比超过30%，门店销量第一，超过了茶话弄长期的榜一单品桂花引。”茶话弄相关负责人表示。

这款评价两极化的产品到底怎么样？我专程到店体验了一下。

在热饮、不加糖情况下，入口类似陈皮的柑橘味道充满口腔，混合肉桂的辛香，记忆点十分明确，辅以红茶和牛奶的香气，整体是一款口感层次丰富、“特立独行”的产品。

如果喜欢柑橘和肉桂，可以说是“一口入魂”，反之则会认为味道奇怪、无法接受。

这样一款略显“离经叛道”的产品，能在茶话弄门店走红，让我看到了3个爆款方向。

放下最大公约数的执念

让一部分人先喝起来

在常规认知里，茶饮研发往往会考虑普适性，选择最大公约数的原料和风味是爆款的基础。

柑泉肉桂却是一个例外，肉桂这个原料不具备“万人迷”体质，而类似于陈皮的柑橘味，也很挑人。

最终呈现，不仅口感评价两极化，还有很多人因为热的好喝还是冰的好喝吵了起来，甚至到底五分糖好喝还是不加糖好喝也争论不休

但恰恰就是在无数争议中，茶话弄的“这棵草”牢牢种在了年轻人心中。

在这个供给过剩的时代，平庸的产品本身就不具备上牌桌的能力。

有时候，争议，是让消费者记住、产生好奇的契机。

柑泉肉桂的出圈，让我想起了薄荷奶绿的走红，薄荷是北方人喜欢的草本香料，这款产品刚上市时，让很多南方人的味觉“受到冲击”，吐槽有“牙膏味”。

和柑泉肉桂当下的口碑类似，益禾堂的薄荷奶绿当时也形成了两大阵营，有人爱有人骂。

但随着品牌在营销上不断加码、产品上迭代升级，口感上持续教育，让其最终成为爆款，并被春晚节目cue，6天爆卖150多万杯。

茶话弄也给了柑泉肉桂足够多资源，在小红书上向年轻人科普“肉桂和桂皮”的风味区别；在门店特别增加“闻香”环节，先让顾客试闻肉桂粉香气，喜欢了再加。

情绪价值也没落下，给产品设计“假如回忆有香气”的主题，主打“带顾客回忆儿时风味”，上新时适逢情人节，还同步开展“时空慢递”活动，让顾客在购买的同时为未来的自己/亲朋送祝福。

无论如何，这款产品被消费者记住了。在饮品丰富的当下，能被看到、被记住，就已经成功了一半。

这两年，越来越多小众风味发展成爆款，从中原荆芥到西南木姜子、云南米布、贵州刺梨、闽南甜汤、潮汕工夫茶、内蒙咸奶茶……

事实上，茶饮产品内卷至此，想用一款产品吸引所有用户变得越来越难，最大公约数的产品很可能意味着平庸。

反而当放弃了对大公约数的执念，先照顾一部分人的口味需求，重点押注，找到能量强的“真爱粉”，让一部分用户先喝起来，再逐渐影响其他用户，更有可能打造出爆款。

“东方香料”

或许会成为新的爆款助攻

第二个爆款方向来自于肉桂的启发，轻乳茶在经历了乳制品、茶底等升级后，很多品牌都陷入创新瓶颈。

茶话弄此次新品的成功，让我看到了“东方香料”的魅力。

茶话弄门店使用的肉桂粉

‌肉桂，在风味上有“甜、辣、温暖”的层次感‌，且入口醇厚、鲜爽，尾韵悠长，令人难忘。

对行业略加梳理发现，肉桂之外，东方香料已经成就多个爆款，比如益禾堂的薄荷奶绿，眷茶的荆芥柠檬茶、胡辣汤奶茶，柠気的糯香柠檬茶，以及冬天街头流行的热红酒、古早产品姜撞奶，都使用了“东方香料”。

事实上，在与奶茶一墙之隔的‌咖啡行业，香料已经是常见元素，包括肉桂、香草、豆蔻、薰衣草、生姜和姜黄等‌，不仅能提升咖啡的口感，还具有多种健康益处。

“东方香料的天然香气来自于草本植物自身，将其加入轻乳茶是我们满足消费者追求健康和风味需求的一次创新尝试，未来会继续探索。”茶话弄研发负责人表示。

柑泉肉桂顶部洒满肉桂粉

轻乳茶的下一步升级，东方香料值得关注。

精细化运营

对打爆产品至关重要

提到爆款，很多时候行业人的关注点都在原料、风味、配方等，茶话弄此次新品第三个不得不提的是，门店精细化运营对爆品的助力。

无论多好的原料和产品理念，如果门店执行不到位，一家店一个味道，消费体验不好，再好的战略最后都会沦为自嗨。

茶话弄公关负责人透露：此次上新时，除了全新设计物料周边，还对门店设置了激励制度和专项扶持：

全新的物料周边

比如对销量好的门店直接奖励现金，对销量一般的门店，督导亲自到店一对一提升帮扶，还进行外卖渠道专项辅导等。据了解，此次上新至今十余日，茶话弄运营团队全员驻店落实产品与活动执行标准，确保品质千店如一。

其次是供应链的支撑。从西安走出来的茶话弄，目前门店已覆盖30多个省份近百个城市，门店总数接近千家，相距最远的两家门店超过4000公里。

伴随体量的快速增大，茶话弄为了保障标准化，在供应链上下了“硬功夫”：

在全国设立5个常温配送仓、12个冷链配送仓，主要省会城市实现“一周三配”，冷链配送覆盖全国门店，全程TMS监控，确保到店品质。

同时在原料上，对标国际BRC建立供应商管理体系，供应商的分级准入检查、产品测试、平均审核项122项，2024年审核供应商52家。

日常运营管理更为严格，仓库验收、监督检查、飞行检查，实现全链路品质严格管理，2024年仅物料验收检验就超过600次。

“除此之外，还和三方检测机构华测合作，对原物料进行食安检测，确保合法合规。”

茶饮行业已然成熟，曾经的产品创新、健康升级成为行业基准，想要胜出，就得想点“新方法”。

有人说，产品就是一张卷子，是企业读懂了市场出的题，交出的自己的答卷。

茶话弄用柑泉肉桂做出了一个新的样本。

月余之后旺季将至，希望每个品牌都能交出满意的答卷。