看到大家在聊“吃鸡”，这个话题，广东人应该比较有发言权

好家伙，今天风闻里看到大家在津津有味地在闲聊“吃鸡”话题，

不是，大家都在那里“干聊”啊？都是文字，一点图片都没有啊？

仿佛大家都在“画梅止渴”，哈哈~~

讲真，对于鸡鸭鱼羊等常见的家禽烹饪方法，貌似还真有“地域强势”之说，

比如：

说到吃羊肉，内蒙和新疆应该是最内行的；

说到吃鸭肉，南京盐水鸭估计全国少有匹敌的；

说到吃牛肉火锅，广东潮汕吃出了“庖丁解牛”的仪式感；

而说到吃鸡，哈哈，不好意思，华南F3敢拍着胸脯说，应该是全国第一。

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简单来讲，鸡的品种不同、养殖方式不同，烹饪方式不同，得出来的滋味，非常具有地域特征。

而广东对于吃鸡的要求，几乎可以说是达到了极致的苛求，追求的就一个字：鸡味鲜！

而对于“鸡味鲜”的做法，常见的方法，大概只会有三种：

【第一种】白切鸡

（网图）

【第二种】煲鸡汤

（网图，五指毛桃鸡汤，

一般来讲，鸡汤的黄油越多，汤越有鸡味香。）

【第三种】隔水蒸

懂行的人都知道，好的鸡肉，一看“卖相”就知道好不好吃。

而广东餐馆里吃鸡最著名的地方，莫过于白天鹅宾馆的白切“葵花鸡”了，一只售价大概差不多800元。

（网图，白天鹅宾馆，葵花鸡）

OK，闲话不多讲，我随便在网络上摘取关于“葵花鸡”的视频，大家可以去做简单了解。

【后语】

对于如何高质量“吃鸡”的烹饪方法，虽说全国每个地方都有很明显的地域特点，但是，无一例外的是在追求鸡的“原味鲜”，否则，就不会有“开水白菜”这道做法、以及“高汤”这种东西的出现。

比如：国宴川菜“开水白菜”的难度秘诀，就在于这里面制作极度繁琐、极具鲜味的高汤，

汤味清鲜淡雅，鸡鸭鲜味浓醇。而这，就是追求“味鲜”的典型菜品。

（网图）

其实说白了，鸡能提供到的菜品，确实是有“贵贱之分”，对于好的鸡肉，做出来菜品的最终要求，就是要有“鸡味鲜”，这一点，全国的高端追求都是一样的。

不然，你就很难去解释在吃辣的地方，为什么会有这么一道“开水白菜”的高档菜品了。

试问，为什么川菜里不把它做成“麻辣开水白菜”呢？

大家细品、仔细品品这其中的道理...宫廷菜自然有其道理~~

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OK，欢迎大家说说你家乡“吃鸡”的最著名做法、以及它的美食逻辑是什么？

（能发图就最好喽，有图有真相，其他网友们也可以评判一下其美食逻辑）

比如：广东人吃鸡的美食逻辑，就在于追求“鸡味鲜”。

还有，广东人吃鸡有一个“大忌”，那就是“冰冻鸡”！

这对于吃货来讲，是绝对不允许存在的情况！招待客人，只能现杀；节假日去到郊区农庄，要看着老板现杀才放心。哈哈~

（网图）

（家庭煮妇...

平时没事的话，我也会自己做美食，不骗人喔~）

...^_^...