突发！奶茶店员集体发“求助帖”

最近，大量奶茶店员在网上发“求助帖”，询问冬天怎么保养手。

一石激起千层浪，越来越多同行加入，话题迅速升温，转眼成大型 “晒手” 现场。

这是怎么回事？

茶饮店员发“求助帖”

转眼成大型 “晒手” 现场

最近，我注意到小红书、抖音等平台涌现出一批奶茶店员的“求助帖”——“冬天怎么保养手啊？”

该类笔记吸引了大量同行点赞，评论区堪比大型“晒手”现场，“奶茶店冬季限定手”有泛红、干裂的，还有蜕皮的。

众所周知，出于食品安全考虑，饮品乃至整个餐饮行业对于员工的手部清洁要求有明确规定。

比如瑞幸曾规定员工每个整点洗手，去年1月，将该规定修改为“每2小时整点需洗手”。

尽管各个品牌对洗手次数有硬性规定，但现实中，饮品店员在出品过程中手部往往需频繁沾水，经常会因过度清洁导致皮肤问题，冬天更甚。

于是，“在规则范围内尽量少洗手”成为许多店员的共识。

有店员发视频调侃这种情况，“论奶茶店员为了不洗手能做到哪种程度”：即使手机和钱掉地上了也不能捡，因为捡了就要洗手。

该视频收获4万+点赞，许多店员在评论区“狠狠共情”。

而在“洗手”问题之外，我发现，一线茶饮人其实面临着很多被大家忽略掉的“不容易”。

上技能、洗菜、考试

做一名茶饮店员，太不容易了

1、爆单成“甜蜜的负担”，店员纷纷上技能

有时候，由于联名上新、优惠促销等活动，饮品店短时间迎来爆单，虽然经营者喜闻乐见，但面对堆成山的小票，许多店员不得不在服务和效率之间做出选择。

比如一些店员无奈在背后贴一张“声明”：请不要跟我说话，回答您会影响我做茶的速度。

更多时候，茶饮店员练就了“十八般武艺”高效出杯。

比如，有网友发帖惊叹，蜜雪的员工竟单手稳稳地拿三个杯子，同时做不同的饮品。

小票堆成山，图片已获授权，小红书@AAAAA总

这激发了茶饮店员在评论区大秀绝活，有的单手抓住5个冰杯，有的一手能抓十几只蛋筒，还有的店员表示“最高记录一只手打9个冰淇淋”。

许多店员表示：“这些只能说是基操，不然根本做不完。”

当然，越来越多品牌为门店配备自动化设备，一定程度上减轻了店员的出品压力。

2、茶饮店变“轻食店”，每天都要处理“菜”

健康风愈刮愈烈，果蔬汁大流行，现洗现切现榨蔬菜成很多茶饮店的日常。

很多店员调侃：“你以为只是来摇奶茶，其实是要当个厨子”。

几乎每一瓶果蔬汁都包含多种蔬果，店员需要清洗、切割、榨汁过滤，奶茶店摇身一变成“轻食店”。

不少店员自嘲：“家里过年都不用洗这么多菜”“全身都是草的味道”。

就拿切柠檬来说，刀工已经成员工绝活。

比如在麒麟大口茶门店，不过两三秒时间，店员手起刀落，16刀快切柠檬，动作行云流水，成一道靓丽的“风景线”，吸引许多消费者驻足拍照。

3、联名日益频繁，带来“被考试支配的紧张”

“万万没想到，来奶茶店打工还要频繁考试。”

现在的茶饮店员，面对频繁上新的产品，不仅需熟记配料表，掌握不同产品原料的标准用量，隔三差五还要面临各种“突击考试”。

被店长抽背SOP成固定环节，稽查“神出鬼没”也是常有的事，最让人“提心吊胆”的莫过于品牌宣布联名/代言人前的准备。

图片源自小红书博主@今天喝李山山了吗？已获授权

茶饮联名为顾客提供的是情绪价值，门店比拼的是服务细节。以游戏联名为例，店员需分清角色的长相、名字、对应的联名饮品和周边，避免弄混。

品牌官宣代言人前期，茶饮店员更是要打起“十二分精神”，应对即将汹涌而至的粉丝们。

比如茶百道官宣成毅为代言人前夕，许多店员对着十几张代言人“知识点”疯狂背诵，他们表示“紧张程度不亚于大考”。

4、自媒体时代，人人都是“表演”高手

“这年头，没点才艺，都不好意思在茶饮界立足。”

自媒体的时代，民间高手被更多人看到，会玩绝活的不止海底捞店员，还有各家的茶饮店员。

霸王茶姬、1点点、古茗、茶百道等品牌员工，在社交平台发布跳舞视频，引发大量围观点赞。

不仅能跳，还能演。店员将奶茶店当成片场，“随地大小演”。

比如，有的店员为了旺店，纷纷套上茶饮袋子，装扮成“狮子”现场舞狮。还有的店员身穿黑衣、戴上墨镜，上演“大佬出街”的戏码。

演技不够，动手能力来凑。一批心灵手巧的茶饮店员“爆改”茶饮物料，不管是将小料盒改成拨浪鼓，还是将奶茶袋改成枫叶，都掀起了一股网络流行。

图片源自小红书博主@困困 @彩叶 已获授权

不仅自己玩，还要陪顾客玩。为了拉动销售，品牌经常策划一些“强互动”活动，比如雪王的“加冕”仪式，霸王茶姬的“E人挑战赛”。

“社牛”拍视频打卡不亦乐乎，店员表示“我已经尽力在配合表演。”

打烊外包，设立委屈金

越来越多品牌重视员工关怀

不管是洗手，还是切菜、考试，归根到底都是品牌精细化运营的体现，为了让消费者获得更好的体验。

一众“求助帖”中，令我印象深刻的是，有店员表示，其店长自费给小伙伴们买了护手霜，很暖心。

茶饮店员无奈吐槽，并非不热爱自己所在的行业和工作，他们只是希望自己的付出更多地“被看见”。

打工人更能共情打工人，相比“顾客是上帝”，如今的消费者也愿意看到品牌对打工人的关怀，为标准化操作流程下的人情味所感动。

事实上，不少饮品品牌都推出了值得赞许的员工关怀政策。

比如，霸王茶姬推出员工免单券和伙伴关怀计划，还在部分门店推出“打烊外包”服务，将打烊清洁工作交由专业公司，让员工早早下班。

这项举措不仅激发了店员的自豪感和积极性，还引来其他品牌店员的羡慕。“到点下班的感觉真好”“建议在全国的奶茶店推广”。

茶颜悦色则开设了一线委屈安慰金政策：当一线伙伴受到了自己无法控制的顾客端压力等情况时，公司将视实际情况发放500~5000元的奖金，并额外增加1~3天的带薪假期。

在千店、万店规模的品牌背后，离不开无数一线店员的默默托举。

他们站在服务消费者的最前线，是品牌鲜活的“门面”，一举一动皆传递着品牌温度。

年关渐近，如何为他们送上专属暖意，是每个品牌都应该重视和思考的事。