新的一年，再来说说中餐为什么是健康的

多吃谷物和蔬菜水果，少吃肉类；食用肉类时要多吃白肉，少吃红肉。这已是全世界医学专家对于健康餐食标准的一个共识。如果以这个标准来衡量中餐与其他国家餐食相比哪种更健康，应该比较有说服力。

注：“红肉”是指畜肉类包括猪、牛、羊等肉类及其内脏，而“白肉”通常指禽肉和海产品，比如鸡、鸭、鱼、虾、螃蟹、贝类等。

当今世界上农业最发达两个国家就是中国和美国。美国餐饮文化是西方国家的代表，所以用中美两国不同农产品产量及人均占量进行比较，以证明中餐是健康的。

中美农产品人均占有量的对比，不计算两国农产品进出口量，只以两国产量来计算。

由于中美两国人均粮食占有量都明显超过400公斤的粮食安全国际标准，也大于正常食用量，因此不对比这一项。

2023年，中国蔬菜产量8.287亿吨，占全世界蔬菜产量的50%以上，位居世界第一。我国蔬菜登记品种达19405个，其中97.4%的品种为自主选育品种。

当年美国蔬菜产量为3500万吨。

2023年，中国水果产量为 2.4亿吨，占到了全球的约三分之一，位居世界第一。

当年美国水果及坚果产量为2638万吨。

2023年，中国猪肉产量5794万吨，牛肉产量753万吨，羊肉产量531万吨，合计7258万吨。人均红肉占有量为51公斤。

2023年，美国猪肉产量为1240万吨，牛肉产量为1228万吨，羊肉产量43万吨，合计2511万吨。人均红肉占有量为75公斤。

2023年,中国禽肉产量2563万吨，水产品总产量达 7116 万吨，占全世界的60%，其中养殖量是捕捞量的近5倍，已连续 35 年世界领先。合计人均白肉占有量为68公斤。

2023年，美国鸡肉产量2109.5万吨，水产捕捞量为424.3万吨，水产养殖量为47.81万吨，合计人均白肉占有量为78公斤。

2023年，中国人均蔬菜水果占有量为752.6公斤，位居世界第一；美国人均蔬菜水果占有量为186公斤。

2023年，中国人均肉类占有量为119公斤，美国人均肉类占有量为155公斤。

2023年，中国人均红肉占有量与白肉占有量之比为0.75：1，美国人均红肉占有量与白肉占有量之比为0.99：1。

2023年，中国人均蔬菜水果占有量与肉类占有量之比为6.32：1，美国人均蔬菜水果占有量与肉类占有量之比为1.2：1。

从上面的数据对比可以看出，中餐使用食材的比例非常符合健康餐食的标准，比以美国为代表的西餐更健康。