新中式风潮吹过，接下来该轮到老字号点心“上桌”了？

不知从什么时候开始，之前一度火的门庭若市的新中式糕点品牌如今却逐渐落寞了下来，像什么虎头局渣打饼、墨茉点心局等都是曾经红极一时的新中式糕点品牌，如今竟也变得销声匿迹了。而就在消费者以为中式糕点就要这样逐渐消失在年轻消费者的视线中时，一波真正的老字号点心却悄然间开始在互联网平台上走红，一时间这些百年老字号倒成了年轻人的心头好。

甚至如今在社交平台上也能看到不少地区的老字号糕点品牌因为拥有着浓郁的地方特色，再加上用料扎实、口味优秀吸引了不少年轻消费者的目光，很多年轻人也纷纷在老字号糕点铺前排起了长龙。因此对于中式糕点来说，或许新中式的风潮吹过后，新“上桌吃饭”的就轮到了这些老字号糕点品牌了。

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中式糕点大洗牌

从2021年开始，以墨茉点心局、虎头局渣打饼等新中式糕点品牌就走红了起来，他们凭借着中西结合的制作方式以及国潮风满满的风格装饰吸引了不少年轻消费者的目光。但在2023年左右，越来越多的消费者逐渐冷静下来重新审视这些国潮风新中式糕点品牌，性价比不高等问题也逐渐暴露了出来，因此这些新中式糕点品牌也开始走上了下坡路。

而在新中式糕点品牌落寞后，不少传统老字号的糕点品牌却在互联网上强势崛起，好吃、有地域特色、有悠久的文化沉淀，凭借着种种优势老字号品牌们征服了不少年轻消费者的心。以哈尔滨的老字号糕点品牌老鼎丰为例，不少年轻人在尝试过后纷纷表示又被惊艳到，而老鼎丰在近些年也顺利开辟了线上市场，抖音、小红书等平台上都能见到他的身影，成功开拓了年轻消费市场。

02.

传统与现代的碰撞

其实绝大多数的老字号点心品牌都历史十分悠久，他们的产品通常有着独特的配方和深厚的文化底蕴，只是这些优势在面对如今快速变化的市场需求时，难免会显得有些滞后。而为了吸引年轻的消费者，老字号点心品牌就更需要找到传统与现代的平衡点。例如北京的老字号稻香村就有推出过国潮风的包装设计，品牌的古典韵味与时尚的视觉元素进行碰撞，完美满足了年轻人对美感和个性化的追求。

而如今便捷的互联网平台就为老字号点心品牌们带来了前所未有的机遇，有不少老字号点心品牌利用社交媒体进行互动，扩宽了年轻消费市场。有些老字号电信品牌会通过举办线上线下活动，鼓励消费者分享自己的消费体验。同时还会邀请网红、博主试吃并推荐，借助他们的影响力扩大品牌知名度，例如知味观就曾与多位美食博主合作，发起过“寻找最正宗的杭州味道”主题活动，吸引了大量网友的关注和参与。

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老字号的新玩法

而在提高知名度后，不少老字号品牌为了贴合年轻消费者的喜好也开拓了不少新玩法。比如进行更加个性化的定制活动，推出单人份量的迷你版经典点心，像上海的德兴馆就将鲜肉月饼从10个一盒减少到6个一盒，满足了年轻消费者对于健康饮食的需需求。同时很多老字号品牌与开始与其他行业进行跨界联动，例如老鼎丰与迪士尼合作推出迷你粽子，五芳斋与故宫淘宝联名制作糕点礼盒，这些跨界合作不仅带来了新颖的产品形态，还增强了品牌的时尚感。

如今不少老字号点心品牌都凭借互联网推广，在保持自身特色的同时不断创新，实现了传统与现代的完美融合。而随着近些年年轻消费者对传统文化的认知不断提高，这些具有文化底蕴的老字号糕点品牌也开始脱颖而除了。因此老字号点心品牌们正是抓住了这一契机，通过不断创新和尝试找到了属于自己的新生之路。

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