遍地“安徽牛肉板面”的石家庄要为当地牛肉板面正名，你怎么看？

节选自澎湃新闻《石家庄牛肉板面“去安徽化”，发源地也在打造地方品牌》

河北石家庄日前召开了“石家庄牛肉板面公用品牌发布会”，宣布将推广使用“石家庄牛肉板面”这一品牌。

从“石家庄正宗安徽牛肉板面”到“石家庄牛肉板面”，这一“去安徽化”的举措引发舆论关注。

光明网评论文章认为，作为火车拉来的城市，石家庄的城市发展必然是一个快速兼容并包的过程，也就使得各种各样的舶来品能够成为当地文化构成的一部分。一定意义上，板面在全国的知名度源于石家庄，而非板面发源地安徽太和。丰富一座城市的文化内涵，离不开饮食文化，让牛肉板面与石家庄自身形成记忆，为本土美食正名，也是人之常情。

该文亦提到，牛肉板面的“去安徽化”能否真正实现，还需通过市场的检验。正是因为石家庄本土美食来自外地，网络上曾不断出现一些与之相关的调侃，让板面的知名度得到了快速提升。而当招牌变换，少了一分“历史”和过往欢乐的“石家庄牛肉板面”，能否让消费者接受，这就要留给时间去作答。

澎湃新闻注意到，今年4月，曾有人民网“领导留言板”网友提出，石家庄牛肉板面是石家庄为数不多的美食招牌之一，建议围绕板面打造石家庄的金色招牌：宣传和饭馆名称名字统一为“石家庄牛肉板面”，不再用石家庄安徽牛肉板面，这样能避免地域冲突，同时为石家庄打出名声。还可以升级打造牛肉板面火锅，为石家庄打造牛肉板面体系美食。

石家庄市人民政府办公室后答复称，市商务局工作人员已与留言人联系，介绍了石家庄市特色美食品牌打造情况。下一步，石家庄市将结合市民提的意见和建议，会同文旅等部门，利用各种渠道宣传推广我市特色美食，满足消费者多元化消费需求，推动餐饮消费扩容升级。

墙内开花墙外香。如光明网评论文章所言，一定意义上，板面在全国的知名度源于石家庄，而非板面发源地安徽太和。

据河北媒体早前报道，板面起源于皖北阜阳市的太和县，属于地方小吃，但当地是用羊肉做的。上世纪80、90年代，大批安徽阜阳人北上打工，石家庄是一座火车拉来的城市，是重要的铁路枢纽，板面就像藏在这些安徽人行李箱里的精灵默默地跟了过来，并在这里开枝散叶。所以，板面也算是名副其实的“火车拉来的美食”。而来自安徽的板面来到石家庄后和石家庄人经历过一个磨合期，最终它改变了自己，换来了和石家庄人的相守。所以，石家庄的安徽板面就有了只属于石家庄人的味道——牛肉的味道。